Ваши любимые гостевые блюда

[Irian]

На самом деле у "главных" швейцарских сыров якровыраженный острый вкус, который не все любят. Я сейчас привыкла как раз к таким сырам, простые "безвкусные" сыры типа Гауда вообще есть не могу. Хотя к нам иногда приезжают друзья, которые от Грюера нос воротят , а для меня это самый вкусный твердый сыр.

Для швейцарского сырного фондю полагается керамическая фондюшница типа такой:
<img src="http://www.cooking.com.edgesuite.net/images/products/Enlarge/401386e.jpg">

Можно заменить чугунной, хотя в Швейцарии чугунные продаются с пометкой "для китайского фондю", то есть - для фондю с бульоном или кипящим маслом.

Для шоколадного фондю бывают маленькие керамические или фарфоровые фондюшницы со свечкой внизу.

Только вместо риса - чернослив.
1 кг говядины (мякоть), 5 морковок, 3 луковицы, 500 г чернослива, 1/2 ст. кислого вина, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. корицы (без верха), соль, сахар, черный молотый перец.

Мясо вымыть и нарезать кусочками, разогреть казан с растительным маслом и обжарить куски мяса до появления на поверхности корочки. Добавить мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправить зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий). Жидкость должна покрывать куски мяса в казане. Мясо тушить на маленьком огне. За 30 мин. до окончания прибавить промытый и ошпаренный кипятком чернослив и корицу, можно по желанию прибавить одну чайную ложку томат-пюре, черный молотый перец.

Можно мясо замариновать перед приготовлением или добавить миндалные орешки.

Знаю, про все эти сорта сыра. Но не в каждом магазине они все продаются, поэтому приходится довольствоваться тем, что найдешь. Кстати, продаются и готовые смеси для фондю.

[Irian]

Наши друзья когда-то давно пытались сделать фондю из "Российского" сыра. У них получилась масляно-казеиновая гадость, совершенно несъедобная.

Понятно, что не всегда есть возможность грюеру купить, но надо знать, что сыр должен быть хорошего качества, зрелый, жирный и с сильным вкусом.

[Irian]

Спасибо большое (-).

Насчет российского не знаю, а из голладского вполне себе фондюшное фондю выходит! Я правда, не любитель сырного, мы обычно делаем шоколадное или масляное.

российский не относится к твердым сортам, насколько я понимаю,а я написала, что нужны твердые.

[Irian]

А какой же это сыр, если не твердый? Мягкими называют творожистые сыры, которые не вылеживаются несколько месяцев и без сычужного компонента. Камамбер - это мягкий сыр, например.

А какой сыр в России может заменить раклетт?

ИМХО в фондю надо кирш добавлять.