Йогуртовый торт

Как приготовить? Брали на заказ детям- вкусно и легко для желудка

Мария<br>
<a href="http://www.nanya.ru/" target="_blank"><img src="http://www.nanya.ru/banner/opitnanya.gif" border="0" alt="Родитительский опыт"></a>

Здесь не так давно давали рецептик такого тортика. Заранее прошу прощения у автора, что не указала его имя (не записала)

Нужна разъемная форма, то есть та у которой бока отстегиваются.
1 литр густого (не питьевого!) йогурта, лучше персикового.
1 банка персикового компота
1 пачка (200 гр) жирных 35% сливок
полстакана сахара
30 гр желатина
пачка печения.
Дно и бока формы выложить печеньем, я выкладываю на дно нарезаный творожный рулет, мне так вкуснее.
Сливки взбить с сахаром, потом взбитые сливки еще раз взбить с йогуртом. Потом туда влить растворенные 20 гр желатина, снова взбить, но недолго меньше минуты и вылить в форму. Должно застыть практически на глазах. Отправляете форму в холодильник. Режете персики дольками. Растворяете еще 10 гр желатина с персиковым компотом, много не нужно примерно полстакана компота. Выкладываете дольки персиков по кругу на торт, заливате сверху компотом с желатином, получаеюся персики в желе сверху, очень красиво. И торт сам очень легкий. Застывает в холодильнике быстро.
_____

Клубничный йогуртовый торт

600 г йогурта натурального (обезжиренного)
18-20 г желатина
30 г сметаны (тоже обезжиренной)
5 ст.л. фруктозы
сок 1/2 лимона
40-50 мл вишневого или апельсинового сока 350 г спелой сладкой клубники - у меня ушло гораздо больше

Желатин замочить в 100 мл кипяченой воды и дать набухнуть. Йогурт, сметану, фруктозу и сок лимона взбивать до тех пор, пока фруктоза полностью не растворится и масса не приобретет некоторую воздушность. Добавить алкоголя или сок.

Желатин растворить в микро или на водяной бане, остудить, постоянно помешивая, и влить в крем, постоянно его взбивая на малой скорости. Поставить примерно на 10-15 мин в холодильник застывать.

В это время клубнику промыть, просушить, очистить хвостики, разрезать на половинки - мне кажется что надо резать надо гораздо мельче, так потом будет удобнее есть. Крем вынуть (он должен только-только схватиться, только начать застывать) и половину ягод вмешать в крем.

Далее крем можно выложить или на какой-нибудь корж (бисквитный, песочный и т.д.) или просто в красивую форму, смазанную тончайшим слоем растительного масла (это можно сделать ваткой). А сверху вдавить в крем оставшуюся половину ягод - я делала без коржа. Сверху можно залить тонким слоем желе.

а как нибудь без формы нельзя?

[aniuta]

Можно в миску положить большую или др. форму, когда застынет - перевернуть.

[aniuta]

Вот еще 2 рецепта
ЙОГУРТОВЫЕ

Еще один торт. На сей раз полегче. Йогуртовый торт-суфле.

Отправил(а) Лия 2000-03-06 16:13:45
Этот легкий вкусны тортик делала специально для моей мамы. Вчера мы ездили поздравлять ее с наступающим 8 марта (у нас это обычный рабочий день, а мама еще и в вечер работает). Она у меня большая любительница подобных молочных суфле. На сей раз рецепт взят из рекламного инфолистка одного из универмагов.

ШАРЛОТКА ИЗ ПЕЧЕНЬЯ

250 г печенья (как тут говориться типа Юбилейного)
0,5 л черничного йогурта
200 мл жирных сливок
3 ст.л. желатина
200 мл воды
(сахар по вкусу, если не хватает сладости йогурта на ваш вкус)
1 ч.л. ванильного сахара
около 2/3 клюквенного сока
взбитые сливки и ягоды/фрукты для украшения

Сперва готовим форму. Лучше взять миску или какую сферическую форму объемом в 1,5-1,7 л. Покрываем ее тонкой пищевой пленкой.

Замачиваем в кипяченой воде желатин. Печенье держим в клюквенном соке до тех пор, пока оно сможет быть достаточно пластичным, но не развалиться. Выстилаем им дно и стенки формы.

Взбиваем сливки, добавляем туда ванильный сахар. Желатин распускаем и добавляем в йогурт, если несладко, то добавляем сахар по вкусу. Как только смесь начнет застывать, то аккуратно вмешать взбитые сливки, перемешая ложку сверху вниз.

Суфле выложить на слой печенья в миску, а сверху снова уложить печенья, вымоченные в соке.

И как обычно в холодильник. Минимум на 3 часа, лучше до следующего дня. Перед подачей миску перевернуть на блюдо и снять пленку. Шарлотку украсить взбитыми сливками и размороженными (свежими, консервированными) ягодами или фруктами.

Йогурт брать именно черничный, сок - клюквенный, можно с сахаром. Очень вкусное сочетание. Но можно подобрать еще что-то, по вашему вкусу.

С наступающим праздником! )))

[aniuta]

Летний тортик с абрикосами

Отправил(а) Anke 2000-05-12 09:37:36
Ну ооочень простой и быстрый рецепт и выглядит на больше, чем он есть на самом деле :-)))

Йогуртовый торт-десерт с абрикосами

1 банка консервированных абрикосов (850 мл)
300 г натурального йогурта
100 г сахара
300 г сливок не менее 30% жирности
15-17 штучек бисквитного печенья (как на тирамису, "Дамские пальчики" или как они еще называются :-))
10-12 листиков или 2 пакетика желатина
1-2 ст.л. абрикосовой водки (или коньяка, или апельсинового ликера)

Для украшения
Немного миндаля - лучше всего порезанного на тоненькие пластиночки, но можно просто рубленного
100 г сливок

Кроме того нужна миска с круглым дном вместимостью 1 л
(если вместимость больше, труднее будет вынуть торт из формы)

Абрикосы слить (сок не выливать), отложить 4-5 половинок для укоашения, остальные порезать кубиками. Замочить желатин.
Смешать йогурт с сахаром. Желатин отжать и растворить в 3-4 ст.л. горячего сока от абрикосов, добавить к йогурту. Туда же - порезанные абрикосы и взбитые сливки. Миску смочить холодной водой и выложить эту массу, разровнять верх. Печенье обрезать с одной стороны клинышком и выложить сверху "звездочкой" (понятно объяснила?). Слегка сбрызнуть печенье абрикосовой водкой, накрыть пленкой и поставить лучше всего на ночь в холодильник. На следующий день опустить миску на несколько секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо. Миндаль слегка поджарить на сухой сковородке. Готовый торт украсить взбитыми сливками, миндалем и порезанными на тонкие дольки абрикосами.
Я думаю, вместо абрикосов можно взять свежую клубнику или другие ягоды


ЙОГУРТОВЫЙ ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ

На 12 порций: 180 гр муки,100 гр сливочного масла, 60 гр сахара, соль.
Для крема из йогурта: 450 гр йогурта из цельного молока, 2 стол ложки лимонного сока, 70 гр сахара, 20 гр желатина, 220 гр сливок.
Для начинки: по 150 гр зеленого и черного винограда, 100 мл белого вина, 100 мл светлого виноградного сока, 2 стол ложки сахара, 10 гр желатина.
Для украшения: 50 гр миндальных листочков


Кроме этого- полиэтиленовая пленка, разъемная форма для выпечки(26 см), бумага для выпечки, немного муки для раскатывания теста, кольцо для торта или бортик разъемной формы
Тесто: муку просеять в миску,добавить сахар,хлопья сливочного масла и щепотку соли. Быстро замесить тестою завернуть в пленку и поставить на холод на 30 минут. Нагреть духовку до 200 град, дно формы выстелить бумагой. Раскатать тесто,присыпав его мукой. Выложить его на дно формы. В нескольких местах проколоть вилкой. Выпекать в течение 15 миннут.
Крем из йогурта: смешать йогурт лимонный сок сахар. Желатин растворить и ввести в йогуртовую массу. Взбить белки в тугую пену. Около двух третей сливок смешать с йогуртовой массой,когда начнет желироваться. Отстаток положить в холодильник. Остывший корж вновь поместить в разъемную форму(установить бортик). Поверх коржа выложить крем и разровнять. Поставить на холод минимум на 3 часа.
Начинка: удалить у винограда плодоножки, разрезать пополам и вынуть косточки. Разложить ягоды по поверхности торта. Довести до кипения белое вино,сок и сахар. Растворить в смеси размягченный желатин. Равномерно залить этой глазурью виноград и дать ей застыть.
Украшения: листочки миндаля обжарить без жира на сковороде с непригарающим покрытием. Край торта обмазать остатками сливок и посыпать листочками миндаля.
В одной порции около 300 ккал.
Для справки: я делала этот торт с консервированными персиками и абрикосами,вкус по моему не ухудшился
Всем приятного аппетита!!!!

Вернее оно получается,но какое-то резиновое,а хочется,чтобы было воздушное,что я делаю не так

В пятницу сделала йогуртовый торт (с персиками). Просто прелесть! Делается быстро, съедается еще быстрее :-)! Гости были в восторге. Думаю, что это будет мой "фирменный" торт. Спасибо! P.S. Из того количества продуктов, что указаны в рецепте, у меня получилось 2 торта диаметром 25 см.

а фирму-производитель йогурта не подскажете надежную или можно просто мелкофасованный взять.

Я использовала Чудо-йогурт "Персик-маракуя" 2,5%. 8 стаканчиков (2 блока).