|
|
#11
09.03.2004, 22:09
|
|||
|
|||
Научите как готовить соусы, в которых тушите голубцы! Очень интересуют пропорции ингридиентов.
|
| Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
|
|
#12
10.03.2004, 01:37
|
|||
|
|||
|
Именно, подрумянить. Моя мама всегда употребляет это слово. Она - кулинар по образованию.
|
|
#13
10.03.2004, 05:12
|
|||
|
|||
|
Пума,я всё делаю на глаз,привыкла уже)))) Соус делаю в самом конце готовки. Ложки три-четыре муки,обжариваю на сковороде до коричневатого цвета(можно до коричневого-как кому нравится)Затем медленно вливаю кипяченой воды(тепленькой),непрерывн помешиваю,что бы небыло комков. Затем все выливаю в кастрюлю с голубцами и после того,как закипит,выключаю огонь.Можно именно в соус добавить сметанку,или пасту,а можно уже в кастрюлю.Приправки уже в самом конце бросаю (лаврушку,перец горошком и т.д.).
|
|
#14
10.03.2004, 05:17
|
|||
|
|||
|
Агнесс,я раньше тоже,видя как мама стряпала голубцы,думала как это муторно и долго. Сейчас на все про все уходит часа два-два с половиной (из этого времени больше уходит на тушение). Пока капуста варится,можно отварить рис до полуготовности,приготовит фарш.( Я иногда ,когда совсем лениво,рис предварительно не отвариваю,прям так) А потом,я готовые капустные листы срезаю,и остальные варятся дальше. Это важно,так как проварится могут только первые,а те которые внутри остаются жесткими. И вот когда все готово,дело быстрей спорится))))Удачи!
|
|
#15
10.03.2004, 05:18
|
|||
|
|||
|
Если обжарите перед тушением,наверное и румянить не надо?)))
|
|
#16
10.03.2004, 10:40
|
|||
|
|||
|
А меня смороженными пельменями из русского магазина кормила да?
|
|
#17
10.03.2004, 12:48
|
|||
|
|||
|
А я ленюсь обжаривать муку. Я муку развожу в пиалочке теплой водой до однородной консистенции (не горячей, а то комочки будут)и добавляю в кастрюлю где тушатся голубцы с водичкой (бульончиком) со сметаной и томат.пастой. Если соус жидковат, то развожу муку еще раз. А голубцы я то же сильно зажариваю, так намного вкуснее. Ой, млин, есть захотелось, пойду борщик поем
 !
|
|
#18
10.03.2004, 14:06
|
|||
|
|||
|
Бывает, что кочан настолько мал, что с него невозможно снять листья, они рвутся. А у нас в супермаркетак ТОЛьКО маленькие кочаны. Потом мне подруга подсказала - намочить кочан и в микроволновку минут на 3-5 - листья сами слезают. Так классно!!!
|
|
#19
10.03.2004, 14:24
|
|||
|
|||
|
)))))))))) Это потому, что ты на 3 дня приехала, и нужно было успеть Париж увидеть. Но в следующий раз, договорились, все три дня продержу тебя на кухне )))))
|
|
#20
10.03.2004, 15:44
|
|||
|
|||
|
Причем желательно на кухне Жерара :-) Мне там больше всего понравилось :-) (у зайца более дикий вкус (с)) :-)
|
| Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
|
Линейный вид
