Не-не-не, все не так. Действительно, нагрев неравномерный, и все дело в этих отдельных разогнавшихся бактериях. Просто при этом отдельные участки молока в чашке как бы закипают, а от них уже нагревается все остальное молоко. При кипячении и даже просто при очень сильном нагревании разрушается структура молекул белка. А для детского организма именно конкретная структура белка очень важна. Поэтому же, кстати, молоко для ребенка нельзя кипятить (это еще хуже, чем в микроволновку) и греть в кастрюле с кипящей водой.
|
29.12.2003, 18:36
Древовидный вид