|
|
#121
20.02.2006, 11:50
|
|||
|
|||
Будет, только витамин С тоже не мнгновенно весь окисляется, и вообще, в чистом виде он спокойно выдерживает нагрев градусов до 200. В овощах при нагреве он окисляется под действием каких-то ферментов, при более высокой температуре эти ферменты сами инактивируются. Так что задача при готовке - проскочить температуру 40-50 градусов как можно быстрее.
|
|
#122
20.02.2006, 12:08
|
|||
|
|||
|
просто при 40-50 градусах активность всяких ферментов самая высокая, а потом они перестают работать и разрушаются. поэтому если нагревать очень быстро (кидать в самую горячую воду, в кипяток), то время активной работы ферментов будет минимальным и почти ничего из полезных веществ не пострадает. Но время варки тоже влияет, и, хочешь не хочешь, но при варке в кипятке за какое-то время разрушаются очень многие витамины.
|
|
#124
20.02.2006, 13:16
|
|||
|
|||
|
а я не пробовала котлеты, а Дашка не разобрала:) (-)
|
|
#125
20.02.2006, 13:39
|
|||
|
|||
|
в таблетках они синтетические
|
Линейный вид
