Мясное суфле

[Шапка]

[Шапка]

обьязательно. белки взбиваются в крутую пену, а потом в них вводится основной продухт. Вот с основным как раз и не понятно.

[Шапка]

Вареное. И прокрученое несколько раз на мысорубке (это мое подозрение, очень уж мелко все перетерто было)

А как же - суфле из нежайших креветок ..это я только читала, есть не доводилось, тоже вот интересно, из молют, потом яйцом, потом взбивают и в духовку на 5 минут?

У гали Коваленко на сайте "Я-мама" в детских рецептах есть суфле. точно есть. я делала. скока вешать в граммах - не помню) ща попробую найти рецепт

Спасибо! Только я на ее сайт не могу зайти почему-то... Буду ждать рецепт )))

У меня ее сайт давно не открывается :-(

у нас в саду суфле было именно мясное, и все в дырочках. дырочки были покрупнее конечно чем в десертном суфле, но их было много и часто. Очень воздушно получалось. мяса было по объему больше половины, это точно. наверное, 0.75 :-).

Суфле из курицы (телятины)
1 сырая куриная грудка (или примерно столько же телятины), булка (примерно столько по объему, сколько куриной грудки), немного молока, соль по вкусу (для самых маленьких можно вообще без соли), сливочное масло для смазывания формы.
Замочить булку в молоке. Перемолоть в мясорубке мясо и замоченную булку (желательно 2 раза - тогда нежнее будет). Добавить соль и, если необходимо, еще молока, до консисетенции густой сметаны. Разложить в смазанную сливочным маслом эмалированную металлическую посуду (я использую кружки), по высоте примерно на 3/4. Погрузить эту посуду в кастрюлю с кипящей водой (уровень воды - по уровню суфле в кружке, чтобы при кипении вода не попала в кружку) минут на 30-40.
Советы:
Из указанного количества я делаю несколько порций, которые храню в морозильнике. Можно приготовить суфле и в микроволновке в соответсвующей посуде, так быстрее. Но на водяной бане все же получается нежнее и вкуснее. Из курицы суфле нежнее, чем из телятины.

Суфле (мясное, куриное, рыбное)
150 гр - мяса, куриной грудки, рыбы, отварить и смешать в комбайне с яйцом (1 шт.) кусочком хлеба размоченном в молоке, можно довавить лук- порей и зелень. Все тщательно перемещивается до практически однородного состояния и разводится молоком до состояния сметаны (нормальной такой не густой и не жидкой). В кладывается в формочку соответвующего размера, предварительно смазав ее маслом и посыпав сухарами, с учетом что суфле увеличится в размере, накрываем форму фольгой и в пароварку или на водяную баню, минут на 15-20.


Прикрепляю весь файл целиком - там дофига рецептов. и пудинги тоже есть изучайте. Чтоб открыть приаттаченный файл, его надо сначала сохранить на своем компьютере, а потом открывать в ворде.