Повседневная вкусная еда - поделитесь!

[Bora]

Девушки, опытные хозяйки - спасайте. Никогда не любила готовить, соответственно, не умею, не знаю ничего. А тут заболела, наверное - хочу попробовать!
Но вот беда: с работы я прихожу поздно (9 и позже), времени на серьезное блюдо нет. Соответственно исключается использование замороженного мяса и рыбы- пока оттают - уже спать пора. А что можно успеть быстро и вкусно приготовить на ужин? Может быть, можно сделать "заготовки" с выходных? Как вы решаете вопрос?
Принимаются любые-любые советы-рецепты, мы всеядные :-).

Спасибо большое!

В магазинах продаются китайские соусы для приготовления блюд (должно быть написано "for cooking"). Они бывают и в пакеттках и в банках.Они очень разные и вкусные (карри, кисло-сладкие и пр.).

В сковороде (желательно вок, но можно любую глубокую) обжариваете на растительном (желательно кунжутном) масле крупно порезанные филе курицы или свинины и овощи (сладкий перец, морковка - длинными палочками порезать, лук, консервированные стебли бамбука). Добавляете соус, молотый имбирь, соевый соус и в конце рисовую лапшу. Все перемешиваете и кушаете.

Лапшу рисовую кидаете в кипящую воду и выключаете плиту. Через 3 мин она готова и кидаете ее в сковороду к овощам с мясом.

Вместо лапши можно просто сварить рис. Но в сковороду к рагу его класть не надо. Подается отдельно.

картошка Раз - любимая. От Ксюхастика.
Включить духовку, картошку почистить, порезать кружочками не очень толсто: пол-сантиметра. На противень налить масла, выложить картошку, посыпать солью(лучше крупной), розмарином. Если любите - то выдавить зубчик чеснока. Перемешать - чтоб картошка в масле "искупалась". И в духовку до готовности. Вкусно, и возни - минимум

Картошка Два.
Картошку почистить-порезать так же, как в первом случе, только выложить с форму(можно просто в сковородку)посолить, добавить травки и залить молоком вровень в картошкой - чтоб вся утонула. форму закрыть фольгой - и в духовку, пока молоко не впитается - выпарится. Да, фольгу снимаю минут за 10 до готовности. Можно еще сыром присыпать. Пока картошка в духовке - режу салат.

А еще в будни мы обычно едим всяческие овощи с рисом-макаронами. Принцип одинаков - овощи ( лук, морковь, паприка, порей, капуста, помидоры - что есть) обжариваются слегка, а потом в них добавляются или рис, или макароны - если рис, то как в плов засыпать рис и добавить воды. Если макароны - то пока они варятся, овощи чистятся-обжариваются. Потом макароны слить и горячие добавить в овощи. Туда же тертый сыр, вареное яйцо (варю прямо в катрюле с макаронами). Мясо на неделе едим мало и только в виде колбас-сосисок. Из заготовок выходных меня реально выручают чищенные нарезанные и замороженные овощи - морковь, свекла, кабачки. Тут научили - натереть моркови, сложить по-немногу в пакетик, сделать плоский блин и заморозить. потом отламываешь сколько надо - и на сковородку.

Размораживать нужно заранее, в холодильник на верхнюю полку с утра (или с предыдущего вечера) положили - к вечеру оттаяло.

[Irian]

Можно в микроволновке размораживать. Быстрее не придумаешь.

[kuku]

Картошку не чищу, а режу.. как дольки арбуза. Со шкуркой - ломти такие. В пакет масло, свежий розмарин и чеснок. Туда же эти ломти и потрясти. Вывалить на чем печь.

Меня очень выручает рисоварка, когда времени мало. Рис и гречка там готовятся мин 15 и получаются вкусные и рассыпчатые. В это время я могу какую-нибдуь замороженную смесь обжарить и потом смешать с рисом. Чаще всего это: морковь( покупаю готовую нарезку в МЕТРО), кукуруза, зел. горошек, специи. Да, в рис обязательно добавляю семена льна, шафран, иногда карри, но редко.

Овощные оладьи. Любые овощи: кабачок, цуккини, морковь, сладкий перец потереть на крупной терке. +Яйцо+ мука+соль и специи. Быстренько обжарить.

Если есть сковорода типа Вок, тогда очень быстро готовятся овощи. Тоже все что есть в доме. Обджариваются на большом огне мин 5. Почти без масла.

Еще можно запечь в выходные в духовке большой кусок шейки свиной или вырезки. Пару дней будет мясо для холодной нарезки. Которое кстати очень вкусно вместе с обжаренными овощами.

Я еще обожаю магазины типа нашего Цезарь парка в Северном Чертаново. Там свой производственный цех. ММ, какие они пельмени делают, а какую лапшу шпинатную, а какие хачапури...... Про выпечку умолчу. Пельмени кстати ничем не отличаются от маминых и всегда свежие( потому что разбирают мгновенно).

Я живу на заготовках.

Если уж я фарш на котлеты делаю, то у меня его пара кг, я замешиваю сразу, часть котлет жарю, остальное замораживаю. То же с тефтелями. Замороженные потом просто выкладываются в форму, немного воды и в духовку. Это даже муж может к моему приходу поставить (или я сама вечером ставлю, чтоб было что на завтра). Упомянутая выше свиная вырезка для запекания - супер. Кура на бутылке. Вообще последнее время практически всю курицу едим в печеном виде - у нас тут куры очень жирные, с них столько жира вытапливается!.. Если рыба, то запекаю в фольге, это быстро. Если резаное мясо - потушить с луком и томатным соусом, вывалить к полусваренной картошке, получается огромная кастрюля жаркого. Готовлю раз в 2-3 дня, чаще - лениво. И это еще я ненавижу смертельно крошить салаты, для меня это подвиг. Мне легче помидор так схавать.

[kuku]

После ТД-ных топиков о "двойной жизни" даже как-то стрёмно писать ).


Вариант - кусочки чего-то чуть-чуть на сковородке мешаются. И как мясное и как гарнир. Полоски курицы или мяса на сковородку и туда любые овощи (полоски перца, молодая кукуруза, фасоль, магнетут, полоски моркови, грибы, горошек, лук сладкий, цуккини и т.д.) и соус какой нравится. К этому любой простой гарнир пойдет - картошка вареная, рис. Можно без мяса просто овощи (тогда совсем 2 минуты) как гарнир. Для более сытного гарнира можно все те же овощи с готовой до того рисовой вермишелью (она кипятком заваривается 2 минуты). Или с кус-кусом. Или с рисом (вообще свареный заранее рис, в который кинуты за 3 минуты до ужина овощи или яйцо или грибы - быстрый гарнир). Жарю минимум, помешивая с минимумом овощного масла или просто на воде - жирно-жареное не люблю и получается так, что совсем и не выглядит таким. Ой, да, всякие пророщеные пшеницы туда кладут - но я не люблю.



Собственно, на слово stir-fry в сети множество рецептов - по этой идее что угодно готовить можно.


Единственное, я никогда не делала из мороженого мяса - я вообще не морожу ничего, кроме фарша, но, наверное, и из мороженого можно. Из свежего больше 10-15 минут не тратится.