Jetem

Вернуться   Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
  #11  
Старый 05.12.2006, 08:49
ksu ksu вне форума
Писатель
 
Регистрация: 16.05.2003
Сообщений: 2,686
ksu
По умолчанию а как

его есть, он же не жуется, мне по вкусу больше нравится когда недолго обжарен,чувствуется вкус мяса, но он не жуется

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>
Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей Рекламная пауза

  #12  
Старый 05.12.2006, 09:52
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

Дело в качестве мяса. Плохое мясо будет жестким, даже если его по 10 минут с каждой стороне жарить. Его конечно можно сделать мягким, если 3 часа варить, когда оно уже на волокна начнет распадаться. А хорошее мясо - НЕпарная говядина, не очень старая, но и не телятина не в коем случае, да хорошо отвисевшаяся, неделю или две, да еще вырезка если, можно хоть сырым есть, будет очень мягкое. Как паштет мягкое!
  #13  
Старый 05.12.2006, 10:23
ksu ksu вне форума
Писатель
 
Регистрация: 16.05.2003
Сообщений: 2,686
ksu
По умолчанию упс

озадачилаь, а почему не телятина?

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>
  #14  
Старый 05.12.2006, 10:54
Lora
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию так они далеко друг от друга и вроде не рекомендуется

оставлять незаполненную раскаленную поверхность. наверное, просто для нашей плиты не подходит
  #15  
Старый 05.12.2006, 10:58
Katiko
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию телятина довольно резиновое мясо

и вкус имеет "на любителя". а в стейке важен именно вкус самого мяса. этим телятина похвастаться не может.
  #16  
Старый 05.12.2006, 11:28
Lora
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию она не для стейка, да. а вот отваренная телячья лопатка или край

это восторг, тает во рту, вкус вполне мясной.
  #17  
Старый 05.12.2006, 11:31
Xm...
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я для начала попробовал бы прокалить сковородку, до исчезновения дыма, чтобы выжечь остатки старого масла. Можно с солью, чтобы не так сильно воняло в процессе.
  #18  
Старый 05.12.2006, 14:12
Katiko
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию не знаю. )))

но вот запеченная телячья голяшка, с солью, перцем, чесноком, розмарином и тимьяном, немножко оливкового масла и все завернуть в фольгу и запекать в течение часов 5, - это да.

оссо-буко или пот-о-фе я очень люблю.
просто отварную телетину? сложно сказать. вряд ли люблю.

лопатку тушеную с овощами тоже делала, очень вкусно было, но сложно и долго.
  #19  
Старый 05.12.2006, 14:22
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

В моей новой книжке Джейми Оливера просто отличные рецепты для мяса, очень хорошие. Один мне очень понравился - бараньи голяшки, целиком, запеченые в керамическом горшке под крышкой из теста. Блин так красиво!
  #20  
Старый 05.12.2006, 14:23
Шапка Шапка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 14.07.2004
Сообщений: 7,350
Шапка
По умолчанию

о надо попробовать! Мы ее прокаливали после покупки правда, но можно и еще раз.
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 11:26. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger