Индейка

http://www.ljplus.ru/img/m/a/marinya/1408.JPG
http://www.ljplus.ru/img/m/a/marinya/1410.JPG
http://www.ljplus.ru/img/m/a/marinya/1413.JPG

Берете птицу :-), кладете пузом... в зависимости от того ГДЕ вам хочется иметь белое мясо - в середине или по бокам. Можно пузом вверх, делаете надрез посередине и... плавненько ножечком начинаете отрезать мясо от костей, соскабливая косточки, вынимая прожилки (которых в индюшке несметное количество). Когда вся тушка отделена от костей, разложить ее пластом и выпить первые 100 грамм :-)). На индейку у меня уходит час разделки, курица занимает меньше времени.
Начинка. Изначальный рецепт был: свиной фарщ+сливки. Т.к. она сухая по своей натуре, ее надо сдобрить. Ну самой собой соль+перец+мускат+чеснок.
Мне показалось это скучным, я решила разнообразить.
Лук (в пыль, я по другому не ем :-))+ чеснок обжарить. Сельдерей (черешки) порезать и туда же (можно добавлять перцы разных цветов). Когда овощи обжарены добавить хлеб, простой белый хлеб, порвав на кусочки. Все это продолжать обжаривать. Много петрушки, любимые приправы (у кого какие). Остудить и смешать со свиным фаршем (благо у нас продается готовый, я покупаю не очень жирный). массу выложить на середину, связать веревкой.
Сверху залить кленовым сиропом :-) (осоебнности местноо колорита) и украсить розмарином. Все. В духовку 325 (по фарингейту, пардон-с), это где-то 165С на 2-2,5 часа. Курица занимает меньше времени, около часа, может и того меньше. Костей-то нет. Температура внутри рулета к концу готовки должна быть 80 град. по Цельсию (170F). Есть специальные термометры для запекания.

Порезать и можно к столу. Обильное питье приветствуется :-)). Сытно, вкусно, не так сухо. Мой муж предпочитает всякие мясные соусы, которые я никак не освою. Я же ем под стакашик :-)). Мне и так сочно. Главное не пересушить.