Jetem

Вернуться   Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
  #31  
Старый 16.10.2003, 09:35
Ордынка
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Да нет, фарш обычный, смешанный

Как правило, покупной к тому же ) Соотвественно, фарш, яйцо, капуста, соль, ну перец, если любите. Получается жидковатый такой фарш. Обваливаете в муке, жарите. Плюс таких котлет - очень быстро жарятся, сочные, легкие, и довольно-таки вкусные. На голубцы не похоже.
Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей Рекламная пауза

  #32  
Старый 16.10.2003, 10:33
Тамара Ремешевская Тамара Ремешевская вне форума
Писатель
 
Регистрация: 29.01.2003
Сообщений: 6,198
Тамара Ремешевская
По умолчанию А может дело не в "хитростях"?? (+)

Может проблема вся в том, что вы их неправильно жарите?? ) Вообще можно извращаться по всякому, видимо ) Но я всегда делаю обычные котлеты и они получаются сочными . Правда никогда не использую готовый фарш. Только домашний. Говядина, свинина (пожирнее, но не прямо сало), где-то 2 части говядины и 1 часть свинины. Хлеб, замоченный в молоке, лук, соль, перец, яйца, можно добавить чеснок, зелень. Котлеты обжариваются с двух сторон на горячей сковородке, чтобы быстро образовалась корочка и сок не вытекал) Потом на маленьком огне под крышкой. Тут такой фокус, чем больше времени котлеты жарились без крышки - тем меньше сока вытечет. Но долго их так жарить тоже нельзя, подгорят ) Вобщем методом проб и ошибок).


Тамара Ремешевская
  #33  
Старый 16.10.2003, 10:35
Тамара Ремешевская Тамара Ремешевская вне форума
Писатель
 
Регистрация: 29.01.2003
Сообщений: 6,198
Тамара Ремешевская
По умолчанию

Да, хлеба должно быть около 1/3 от объема. И не меньше чем 1/4. Иначе получатся сухие и жестковатые. Если переложить хлеб - то котлеты развалятся ) А вообще я всегда так.. на глазок кладу.. Точный рецепт не могу сказать

Тамара Ремешевская
  #34  
Старый 16.10.2003, 11:35
bella
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

ну а теперь про специи в котлетах! Что добавляете? У моей свекрови получаются отличные котлеты - крепкие, сочные, вкус обалдеть - даже холодными есть можно. Она добавляет базилик и орегано. Но у меня все равно не так хорошо получается.
  #35  
Старый 16.10.2003, 16:07
J
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Спасибо! Отпечатала ваш рецепт, буду делать! А то все

старалась не класть эту булку или хлеб, и свинину не хотелось класть, и такие жесткие все время. Картофель добавляла, но они потом никакие, когда картофель остывает. А это же гениально! И как я не догадалась раньше? Причем очень люблю капусту (русский хлеб ее называют, знаете? ). И еще чеснок буду добавлять.
Спасибо за совет еще раз!
  #36  
Старый 16.10.2003, 17:48
самоучка
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Товаришчи! НЕ ЕШЬТЕ МЯСА - ВЫ УБИВАЕТЕ ЖИВОТНЫХ!!!

давайте из рыбы котлеты делать или из соегого мяса
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! НЕ УБИЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
  #37  
Старый 16.10.2003, 18:48
bella
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

а рыбу не жалко? Рыба тоже боль чувствует. А туфли у Вас и сумка небось кожаные, а не из клеенки, а?
Экое лицемерие!
  #38  
Старый 16.10.2003, 18:58
izia izia вне форума
Писатель
 
Регистрация: 05.08.2002
Сообщений: 189
izia
По умолчанию

1. я нигде не писала про майонез, который продается в Ваших магазинах :-)
2. яичный порошок тоже не считаю чем-то плохим :-)
3. можно, конечно, верить в сметане в фабричной упаковке, в других соусах нет "эмульгаторов, загустителей, ароматизаторов".
4. Да считайте маонез чем угодно, хоть пластиковой кашей. Мне все равно :-)
  #39  
Старый 16.10.2003, 19:14
Мэри
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Изя, не кипятись давай лучше по бокалу вина выпьем
  #40  
Старый 16.10.2003, 20:38
самоучка
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию да уж - сапоги из кожи итальянские а вот сумки кожанной нет сов

главное после этого про котлеты перестали писать - а сапоги можно и из кожи умерших своей смертью
Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей Рекламная пауза

Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:06. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger