Jetem

Вернуться   Jetem > forums.khv.ru > Хозяюшка

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
  #1  
Старый 20.10.2006, 11:37
МилаТоля
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Хочу сделать мясо, такое же как в ресторане...

Боооольшой запеченый шмат (насколько помню -свинина), толи разрез внутри, толи два куска... В общем, в середине сыр и ветична.
Мясо не отбито. Кусок достаточно толстый. Без обмазок/заправок.
Просто шмат запеченого(???) мяса со вкучной корочкой.

Вот как такое сделать?
Главный для меня вопрос - как они умудряются сделать бооооольшой кусок? У меня в духовке мясо скукоживается, как бы я его не готовила. :-\
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

  #2  
Старый 20.10.2006, 11:56
Б.Горячка Б.Горячка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 26.11.2001
Сообщений: 5,400
Б.Горячка
По умолчанию

На сайте кукинг.нет очень хороший рецепт ростбифа (говядина), я делала все по пунктам, все получилось.
  #3  
Старый 20.10.2006, 12:02
МилаТоля
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Нашла там несколько рецептов ростбифа! Может подскажите по какому вы делали?
  #4  
Старый 20.10.2006, 12:12
МилаТоля
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Я так поняла - это вы про мастеркласс по запеканию целого куска говядины. Надо поробать, но это не то.

Там был порционный кусок но большой, на всю тарелку.
  #5  
Старый 20.10.2006, 13:58
Б.Горячка Б.Горячка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 26.11.2001
Сообщений: 5,400
Б.Горячка
По умолчанию

Да, я про это, похоже. Но я запекала меньший кусок (у меня настольная маленькая духовка) и из постной говядины (ну приспичило вот:-)), сверху поприкалавала сало зубочистками. А вот температурный режим очень правильный там, получилось сочно и обалденно.
<br>Со свининой совсем не справляюсь, не получается
  #6  
Старый 20.10.2006, 14:21
Мандаринчик Мандаринчик вне форума
Писатель
 
Регистрация: 18.03.2005
Сообщений: 1,462
Мандаринчик
По умолчанию

А у меня только свинина и баранина и получаются. Навертеть в фольгу - и вперед. Никогда не было проколов, всегда сочно и вкусно. Внутрь чего хошь и специй какие лю. Баранина вообще вещь - и без фольги ножку чесноком нашпиговал - м-м-м-м...
  #7  
Старый 20.10.2006, 14:22
Б.Горячка Б.Горячка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 26.11.2001
Сообщений: 5,400
Б.Горячка
По умолчанию

О, кстати, баранина, но блин ее купить надо (а не козла), баранья нога продается с яйцом на веревочке (то еще зрелище)...и опять моя маленькая духовка
  #8  
Старый 20.10.2006, 14:31
Мандаринчик Мандаринчик вне форума
Писатель
 
Регистрация: 18.03.2005
Сообщений: 1,462
Мандаринчик
По умолчанию

А что, совсем духовка маленькая? А я хочу купить, у нас на даче не работает, даже если заработает - нагибаться не могу.
  #9  
Старый 20.10.2006, 14:34
Б.Горячка Б.Горячка вне форума
Писатель
 
Регистрация: 26.11.2001
Сообщений: 5,400
Б.Горячка
По умолчанию

нога не влезает. И коржи печь для торта уму*охаешься. Все остальное устраивает, нагревается быстро.
  #10  
Старый 20.10.2006, 14:43
МилаТоля
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

в фольге мясо запекается до корочки? У меня почему то ощущения, что получается типа варено-тушеного.
И что скажите на счет скукоживания???
Рекламная пауза Убрать рекламу
Любит гостей
Любит гостей

Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 13:43. Часовой пояс GMT +1.


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger