Как сделать СОЧНЫЕ котлеты???.... - Страница 5

Тамара Ремешевская · #1 16.10.2003, 10:33

Может проблема вся в том, что вы их неправильно жарите??

) Вообще можно извращаться по всякому, видимо

) Но я всегда делаю обычные котлеты и они получаются сочными

. Правда никогда не использую готовый фарш. Только домашний. Говядина, свинина (пожирнее, но не прямо сало), где-то 2 части говядины и 1 часть свинины. Хлеб, замоченный в молоке, лук, соль, перец, яйца, можно добавить чеснок, зелень. Котлеты обжариваются с двух сторон на горячей сковородке, чтобы быстро образовалась корочка и сок не вытекал

) Потом на маленьком огне под крышкой. Тут такой фокус, чем больше времени котлеты жарились без крышки - тем меньше сока вытечет

. Но долго их так жарить тоже нельзя, подгорят

) Вобщем методом проб и ошибок

).

Тамара Ремешевская

Тамара Ремешевская · #2 16.10.2003, 10:35

Да, хлеба должно быть около 1/3 от объема. И не меньше чем 1/4. Иначе получатся сухие и жестковатые. Если переложить хлеб - то котлеты развалятся

) А вообще я всегда так.. на глазок кладу.. Точный рецепт не могу сказать

Тамара Ремешевская

#3 22.10.2003, 15:46

А я вместо хлеба кладу ТОФУ....
Павда он там получается мелкими кусочками, но котелты совсем не портит

) И сочно! И вкусно!

#4 16.10.2003, 11:35

ну а теперь про специи в котлетах! Что добавляете? У моей свекрови получаются отличные котлеты - крепкие, сочные, вкус обалдеть - даже холодными есть можно. Она добавляет базилик и орегано. Но у меня все равно не так хорошо получается.

#5 22.10.2003, 08:53

Это вообще суперская приправа, её даже переборщить почти невозможно, она ещё и нежная по сравнению с другими. Я добавляю орегано еще и в супчики иногда, вкуусные получаются!

#6 28.10.2003, 06:52

Я добавляю немного мускатного ореха и разные виды перца - черный молотый, чили, паприку, всего по чуть-чуть.

#7 16.10.2003, 17:48

давайте из рыбы котлеты делать или из соегого мяса
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! НЕ УБИЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

#8 16.10.2003, 18:48

а рыбу не жалко? Рыба тоже боль чувствует. А туфли у Вас и сумка небось кожаные, а не из клеенки, а?
Экое лицемерие!

#9 16.10.2003, 20:38

главное после этого про котлеты перестали писать - а сапоги можно и из кожи умерших своей смертью

#10 17.10.2003, 08:17

да какая она там кожа, у умерших от старости животных!!! Если коров каких-нить держать до естественной смерти по 12-18 лет, то мясо будет жесткое, невкусное и сухое и кожа тоже плохого качества.

Согласна, что мясо не следует прям уж 3 раза в день есть, а в меру, но и не надо прикрываться типа животным больно (рыбам тоже больно)

Я, честно признаться, изредка подумываю, а не стать ли мне вегетарианкой, но хотя бы на время попробовать (модное веяние), но как увижу или представлю себе свининку с лучком или курочку румяную, никакие жуткие картины бойни скота меня не удерживают.