Вкусненькое из баклажанов

Шапка, я тоже никогда не солила, но недавно где-то прочитала, что данная манипуляция с баклажанами избавляет не от горечи, а от излишней прожорливости баклажанами масла. Идеально замочить нарезанный баклажан в соленой воде минут на 20-30, затем обжаривать, масло при этом не впитывается. Попробуйте!

Баклажаны маринованные.

Для приготовления потребуется : Один баклажан среднего размера, морковь 50 гр., лук репчатый 50 гр., перец сладкий 50 гр., чеснок 5 гр., масло растительное 40 гр., соль и перец черный
молотый по вкусу. Для маринада потребуется:
Вода 0,5 литра, соль 30 гр., сахар-песок 40 гр., уксус 9% 70 гр. В кипящую воду добавить соль, сахар, уксус и довести до кипения. Кроме этого: Помидоры свежие 60 гр., салат 20 гр. и веточка зелени. Баклажан нарезают тонкими ломтиками и слегка обжаривают на растительном масле.
Морковь и сладкий перец нарезают соломкой. Лук репчатый нарезают полукольцами.
Обжаривают отдельно до готовности.
Готовые овощи смешивают, добавляют мелко нарубленный чеснок, соль и перец по вкусу. На ломтик баклажана кладут немного начинки и заворачивают в рулетик. Подготовленные таким образом рулетики, укладывают слоями в глубокую емкость и заливают маринадом. Дают настояться сутки. Готовые рулетики выкладывают на тарелку, чередуя с дольками помидоров. Украшают салатом и зеленью.

Шпигованные баклажаны У баклажанов удаляем плодоножки, каждом баклажане делаем вдоль надрезы и шпигуем их поочередно кусочками шпика и зубчиками чеснока, предварительно поперчив шпик. Нашпигованные баклажаны кладем на сковородку, поливаем оливковым маслом,
закрываем крышкой и держим на слабом огне в течение часа, изредка поворачивая и поливая сверху маслом. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде, разрезанными вдоль на
половинки, посолив и полив тем же оливковым маслом.

Баклажаны по- пармски. На 4 достаточно крупных баклажанчика надо примерно полкило спелых помидоров, 250 гр. моццареллы (но можно и прочий сыр использовать...просто она и полегче, и плавится классно), 2 яйца, тертый пармезан, немного муки, базилик . лучше свежий.
Баклажаны рещем на ломтики вдоль. То есть на длинные полоски, а не на кружочки. Обваливаем из в муке и обжариваем на сковородке на растительном масле. Кладем на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Пока баклажаны "обсыхают" готовим соус из помидоров с солью и базиликом. Без масла!!!!! То есть помидоры очишаем от кожицы, кладем в кастрюльку и тушим в собственном соку с солью и базиликом. Пока не получится однородная кащица.Вот. Теперь приступаем к самому главному.
Берем форму прямоугольную для запекания. Смазываем маслом. На дно наливаем немного помидорного соуса. Выкладываем слой баклажанов. ПРомазваем немного взбитым с солью и перцем яйцом. На них выкладываем тонко нарезанные ломтики моццареллы. Выливаем слой соуса, обильно посыпаем тертым сыром. Опять баколажаны и так далее. Последний слой баклажаны, соус - много тертого сыра. Ставим в духовку со средним жаром минут на 30. Вещь - обалденная!!!!

Баклажаны с перцем.
Берем 1 большой баклажан, 1 луковицу, 1 большой красный сладкий перец и пол-банки резаных на кубики томатов (если такого нету, можно просто большой помидор (или два), самим очистить и на кубики порезать) Мелко режем луковицу. На тефлоновую сковороду : ложку-две самого низкокалорийного масла, которое найдете, и жарить на маленьком огне. Пока жарится лук, моем баклажан и режем на небольшие кубики (2х2 см примерно или меньше). С кожурой, это важно, чтобы в кашу не превратилось!!! Кто хочет, может отстоять от горечи, я обычно этого не делаю. Порезали, и добавили на сковороду, где лук уже стал прозрачным. Все время, кстати, держать это дело под крышкой! Пока все тушится дальше, режем красный перец на небольшие кубики. Как только баклажан немного потемнел и помягчел - бухаем туда. Снова под крышку. И когда все станет практически мягким, добавить туда резаных помидоров, посолить, добавить черного перца, и еще немного подержать на маленьком огне.
Получается такое мини-рагу темных тонов, с кучей янтарного вкусного сока. Никакой сметаны, майонеза и прочего! Обалденно вкусно. И холодным тоже.

Баклажаны Вкусно в горячем и холодном виде и очень сытно. Баклажаны чистятся, нарезаются вдоль на тонкие ломтики, солятся, обваливаются в муке и на сковородку в разогретое растительное масло. Обжариваются с обеих сторон, снимаются, остужаются. Соус: немного сметаны посолить, поперчить, нарезать зелени, (хорошо бы еще чеснока, но если не дома есть, то не нужно), перемешать. Полоску баклажана намазать соусом, на край ломтик помидора, другим краем прикрыть. Можно без помидор.

Жареные баклажаны под соусом 4 баклажана, 1-2 пучка кинзы, можно больше, 2-3 зубчика чеснока, 100-125 г майонеза, соль, сахар, перец по вкусу. Баклажаны порезать вдоль во всю длину, ломтиками не больше сантиметра. Обжарить в масле с двух сторон, выложить на блюдо и тут же залить каждый ломтик соусом. Соус: кинзу и чеснок протереть, добавить соль, сахар, перец и майонез. Заливать баклажаны, пока горячие.

Баклажаны, похожие на грибы 3 средних баклажана очистить от кожуры, нарезать кубиками примерно по 1,5 см и отварить в подсоленной воде с 1 ст. ложкой уксуса 3-5 минут. Отбросить на дуршлаг. Поджарить 4-5 средних луковиц в растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковородку горсть зелени (укроп, петрушка, сельдерей), поджарить еще 2 минуты. Добавить отваренные баклажаны, пожарить еще 5 минут. Остудить и добавить 1 ст. ложку майонеза и 5-6 раздавленных крупных зубчиков чеснока. Этот салат по вкусу похож на грибы.

Баклажаны печеные На природе, быстро, вкусно и без заморочек! Баклажаны (крепкие) целиком вымыть, срезать хвостик и насодить на шампур. Запекать на углях, как шашлык до готовности (баклажан среднего размера запекается 20 минут). Чеснок натереть или отжать сок, смешать его с майонезом. На пять баклажанов примерно банка майонеза и 3,4,5,... зубчиков чеснока (все зависит от Вашего вкуса). Когда баклажаны будут готовы их очищают от шкурки и заливают майонезным соусом на тарелке!

Рулетики из баклажанов 300 г баклажанов, 2 зубца чеснока, 1/2 пучка петрушки, 100 г майонеза. Баклажаны нарезать вдоль тонкими полосками, посолить, дать постоять минут 30, отжать сок, обжарить. Каждую полоску намазать майонезом, посыпать сверху чесноком и рубленной петрушкой. Свернуть рулетиками и уложить на блюдо. На сколько порций: 2 Время приготовления 45 мин.

Блюдо армянской кухни Лук репчатый, баклажаны, помидоры, картофель, болгарский перец, подсолнечное масло, кинза, петрушка, чеснок, соль. Лук порезать полукольцами, болгарский перец брусочками, картофель, помидоры, баклажаны (от кожуры не очищать) кружочками.В сковороду с подсолнечным маслом укладывать слоями: лук репчатый, болгарский перец, баклажаны, картофель, помидоры. Сковороду закрыть, тушить на небольшом огне. Когда будет готово (примерно через полчаса), посолить и добавить порезанные кинзу, петрушку и чеснок. Все перемешать и дать постоять под крышкой еще 5 минут.

Eto raznovidnost' Musakki (grecheskoe blyudo). Ya vnesto smetani ispol'zuyu sir Ricotta.

Абсолютная правда! (-)

чищу шкурку, режу дольками, солю, кладу в миску на два часа, када сок дадут, перкручиваю через мясорубку и добавляю все что обычно кладется в котлеты, яйцо, лук, и зелень можно с чесночком, чуть муки (это я вместо хлеба кладу),леплю обваливаю в панировке и пеку. попробуйте при желании очень вкусно и нежно! приятного ням няма!

интересно

попробую, Наверно,вкусно и быстро

икусно