Вопрос насчет мяса:

Я обычно готовлю свинину (в самых разных видах) или курицу. Но тут вот ненароком выяснилось, что обожаемый мужчина любит отбивную из говядины (в ресторанчике заказал ее с масляно-перечным соусом и гарниром). И дернуло меня брякнуть, что я могу не хуже приготовить (ну просто так, в шутку). А он меня поймал на слове: мол, давай, приготовь! С гарниром и соусом я разберусь - это фигня. А вот как бы мне сделать отбивную, так что бы она была мягкой и вкусной? Я пару раз пробовала готовить говядину (бефстроганов) - получалось жестковатое мясо:-(
Подскажите! Не дайте ударить в грязь лицом!!!