Мамы аллергиков! Помогите с меню для сынишки! Срочно!

Ирина, большое спасибо! Вот, про гречку вспомнила, благодаря Вашему сообщению :-) А так, конечно, и с диетой жить можно, только осторожно :-) Спасибо!

Юль, по поводу питания аллергиков. Была у нескольких врачей и все говорят разное. Последние рекомендации нам давала наша гомеопат, и эти рекомендации больше помогают, чем другие :-).
Во-первых, пища обязательно должна быть свежей, не больше 2-х часов с момента приготовления (на Востоке считают - что несвежеприготовленная пища, даже очень вкусная, это яд для организма). Мы сейчас уже не строго соблюдаем это правило, но на первых порах это действительно здорово помогало (хоть и приходится маме чаще у плиты стоять).
Во-вторых, продукты не должны быть измельченными. Почему-то считается, что измельченные продукты вызывают аллергию чаще и быстрее. То есть кашам из коробок лучше сказать прощай, и хлопья тоже не использовать слишком часто (хотя так удобно и быстро). Лучше варить каши, как для взрослых, а измельчать уже готовую продукцию (в блендере, чоппере и т.п.) Впрочем, вы уже взрослые :-).
В-третьих, лучше не использовать замороженные продукты - они тоже могут вызывать аллергию (а вот тут от другого врача, аллерголога, слышала совершенно противоположное - что от заморозки аллергенов меньше становится. Но по опыту на свежие продукты меньше реакции.).
Ну, запрет на молоко, яйца и проч. (курицу!) - это из-за содержания белка, который вызывает аллергию (гомеопат же наша считает, что это из-за экологии, из-за болезней животных, когда все эти лекарства, токсины, болезнетворные микробы и проч., попадает в молоко, яйца, мясо, естественно, в организме возникает аллергия на такие "полезные" продукты).
Еще нам она рекомендовала авокадо - 1 ч. л. мякоти (можно и побольше) добавлять вместо масла, размешав в пюре (в блендере и т.п.) - суп или овощи. Очень вкусно, сама ем вместе с Ваней :-)).
Конкретные рецепты дать сложно, смотрите сами, на что у Вас тест показал аллергию, просто старайтесь эти продукты не использовать. И откажитесь от бульонов. Супы только овощные, в них мясо можно положить отдельно. (О, слово "суп" для Вани сейчас - самое невкусное, хотя мы сейчас уже пробуем суп с фрикадельками - вот он идет на ура).
И смотрите по состоянию. Может, вам и не придется отказываться от многого.

И еще совет от другого врача - вводить предполагаемые аллергены по чуть -чуть (например, 1 крошечку (буквально) 1 раз в 10-20 дней), смотреть на реакцию, если несильная, то давать почаще, потом побольше и т.д. Главное, не торопитесь! Смысл всего этого в том, чтобы организм постепенно приучить к этому аллергену, что, если когда вдруг случайно с ним столкнется в большом количестве, не было жуткой реакции (вроде анафилактичекого шока). Мне эта мысль показалась очень хорошей в свое время. Мы теперь так шоколад едим :-). Но вам, наверное, с этим пока лучше не торопиться.

Наш опыт: вместо коровьего молока - козье (даже не так, не цельное молоко, а НЭННИ), вместо куриных яиц - перепелиные, из мяса - баранина и кролик (так как на белок коровьего молока аллергия, то может проявиться и на говядину). По поводу глютена - в супермаркетах в отделах диетического питания встречаются продукты GLUTANO (так, по-моему)- спагетти, печенье из кукурузной муки без яиц и молока, правда дорогие. Я еще "извращалась" - делала блины и шарлотку из гречневой муки (из детского питания, которое надо варить!), перепелиных яиц и зеленых яблок. Каши вам можно гречневую, пшенную, кукурузную, рисовую. Я делаю так - варю на воде, потом развожу НЭННИ и в блендере смешиваю, получается довольно съедобно. Масло добавляю растительное (оливковое, тыквенное, льняное и т.п.). Да, вспомнила, на рынке покупала кукурузную муку, жарила из нее лепешки. С мясом я поступаю так - покупаю на рынке, сразу же все варю, отделяю мякоть, прокручиваю в блендере и замораживаю. Потом, сколько надо, откалываю - и в суп, блины, овощи, рис... Если есть какие вопросы - пишите на мыло, чем смогу, помогу. У нас, к сожалению, опыт есть :-(.

Да, еще вспомнила, делаю творог из козьего молока - в выходные едем за город, покупаем сразу литров 5, из них получается около килограмма творога. А из него можно и запеканку, и сырники (с перепелиными яйцами и кукурузной (рисовой, гречневой) мукой. Да и просто с фруктами (например, бананами) достаточно вкусно, как ни странно (я, вообще-то, козье молоко терпеть не могу). Кстати, в тех же супермаркетах продается козье молоко в пачках, но я из него делать не пробовала. Удачи и не отчаивайтесь!

http://celiac.spb.ru/pamytka.htm#4 - не я придумала. sorry :-).

Есть очень много сайтов, где говорится, что просо содержит глютен.

ВОт, например, фраза с сайта Анютиных глазок : "Глютен и сходные с ним белки есть в пяти злаках: в пшенице, ржи, овсе, просе (пшене) и ячмене. " Полная ссылка: http://pregnancy.h1.ru/baby/kormlenie/manka.htm


НО я понимаю, что любым самодельным сайтам не стоит доверять на 100%.


Ну и нам, когда сажали на безглютеновую диету, разрешали только 4 крупы - рис, кукуруза очищенная, гречка и quinoa.

Спасибо за зерно сомнений, буду проверять.

И мы пищевые аллергики.
А информация другая. Мой аллерголог в ДГБ №1, куда направляются все дети-аллергики в Питере, сказала, что пищевой аллерген нужно исключать полностью, и постепенного привыкания к нему быть не может.
Козье молоко собирала лично, делали проверку каждого, и подошло только от одной из пяти коз.
ВОПРОС: что за целебная гомеопатия?

очень ярковыраженный аллерген, как например, для многих рыба или орехи, т.е. когда реакция на аллерген может угрожать жизни.

НО бывает еще детская непереносимость пищевых продуктов, связанная с недостаточной развитостью ЖКТ, ферментативной системы. Такую аллергию можно вполне перерасти и со временем привыкнуть ко многим продуктам. Например, большинство детей перерастают аллергию на коровье молоко. Очень малый процент людей не переносит коровье молоко во взрослом возрасте.

Вот я и говорю - сколько врачей, столько и мнений (причем еще и противоположных!) Ориентируюсь на те, которые РЕАЛЬНО помогают именно моему ребенку.
А вот принцип постепенного введения аллергена у нас "сработал" с шоколадом (какао) - на шоколад мы сильно не реагируем (кажется, совсем не реагируем, просто боюсь сглазить).

Ну а ВОПРОС о гомеопатии настолько обширный, что в двух словах рассказать не смогу. А то, что нам помогает именно гомеопатия, а не что-то еще, это действительно так.

Если про гомеопатию действительно интересно, посмотрите
http://www.homeopatica.ru/ABOUT/
(правда, именно из этого центра мы сбежали, не повезло с врачом-гомеопатом, зато со вторым гомеопатом (кажется, другая школа по гомеопатии) все хорошо).
Там в ссылках можете найти и все остальное - http://www.homeopatica.ru/INET/inetr.htm#int

Кстати, про питерских гомеопатов слышала очень много хорошего (от знакомых врачей, не гомеопатов).