Запеченная рыба (филе) - научите, как

[A. Rainy]

О, это очень просто, я же страшная лентяйка Берем пакет замороженной цветной капусты, кидаем на 15 минут в подсоленную воду, сливаем (я бульон заныкала, супчик-пюре себе сварю, с картошкой). Готовим соус, пока она вариться будет: 10 г сливочного масла(я на глаз кусок кинула) растапливаем на сковородке, сыплем столовую ложку муки потихоньку, размешиваем. Когда мука пропитается маслом, льем по чуть-чуть молоко (0,5-1 стакан, до желаемой густоты, в рецепте - полстакана молока и 2 ст. л. 22% сливок или 200 мл. 11%-х, но я сливки не нашла). Все это время мешаем (я деревянной лопаточкой, оч. удобно). Солим, специи по вкусу добавляем. Капусту - в форму (сковородку), заливаем соусом, сверху сыром тертым посыпаем. И в духовку до тех пор, пока сыр не расплавится и зарумянится. Точно время не скажу - я сначала дождалась, когда сыр подплавился, потом пошла будить троглодита :-), а затем через некоторое время второй раз минут на 10 эту самую капусту в духовку поставила, чтобы доготовилась. Воть. Оччень нежно получилось. Думаю, и брюссельскую или брокколи так можно готовить. Кстати, и обычную картошку (отваренную, почищенную и нарезанную тонко) очень вкусно будет так сделать. В рецепте рекомендовали еще кукурузу в соус добавить, но я не стала. Приятного аппетита! ;-)

капусту я в форму прямо замороженную кладу) соус чаще делаю сметанный - сметану развести молоком или сливками, в нее сразу сольи специи, залить капусту и в духовку горячую. Минут на 15-20. Сыром посыпать в самом конце, когда капуста уже готова(вилкой потыкать)и еще чуть подержать - до зарумянивания сыра)

Рыбу любую вкусно под майонезом запекать. Самый ленивый рецепт: в майонез добавить соль-перец-специи для рыбы, кусочки филе на смазанный маслом противень(я на сковородку кладу, чтобы мыть проще)сверху кругляшек лука, можно колечко помидора, и майонезом замазать. В духовку до образования корочки румяной на средний огонь - минут 20 максимум

[Тамара Ремешевская]

С минтайчика натекло Особенно, если прям неразмороженное филе завернули в фольгу. Это скорее для живой рыбы подходит. Надо было сразу лоточком фольгу делать, я там ниже же писала либо разморозить, чтобы вода стекла Но в любом случае хорошо все, что хорошо кончается. Хотя я лично минтай вообще не люблю).

[A. Rainy]

Не, филе размороженное уже былО :-) А про фольгу я токо на следующий день прочитала, пасиб

[Irian]

Очень люблю по этому рецепту свежую рыбу готовить. Только в сезон - летом получается.

Итак, берется свежий судачок средненький, молоденький. НЕ ЧИСТИТСЯ и НЕ ПОТРОШИТСЯ, просто моется, и все. Укладывается на противень на толстый (в палец примерно) слой поваренной соли. Сверху плотно засыпается солью же, так, чтобы его видно не было. И в духовку на полчасика. Потом соль запекается коркой и вместе с кожей снимается. Мясо получается обалденно нежным, просто во рту тает. Внутренности все "завариваются" и вынимаются и никак не портят вкус. Мой свекр так еще леща делает, но я леща не люблю - у него слишком много костей. Я вообще из речной рыбы признаю только судака.


Ирина и Миха (16.08.02)

Продаются такие - типа филе морского окуня в брикетах - прямоугольной формы, бывают круглые. мы кошке брали обычно)))) Вычитала рецепт - попробовала - съедобно) Делюсь:

не размораживая выложить на противень, сверху на каждый кусочек кружочек помидора, по одной шпротине из банки и притрусить сыром, нарисовать сверху из майонеза запятую, посыпать приправками, можно на противень накапать масла шпротного из банки.. и все, в духовку до готовности)

[Stya]

1. Почти как Харизма. Рыбу в стеклянную крышку от кастрюли для СВЧ (она глубокая). Сперва немного солю и посыпаю специями с обеих сторон.

На рыбу мелко нарезаный лук. Дальше можно посыпать луком (можно и без), петрушкой, специями. Можно положить сверху кусочки помидор, перца. Залить или чистым майонезом, или в смеси майонез+сметана или молоко. (зависит от жирности рыбы).

И в СВЧ на 15-20 минут на комбирежим.

2. Покупаю филе семги (можно и другую рыбу). режу кусками на порции солю, обмакивою в яйцо, потом в панировачные сухари смешанные со специями. И жарю.

3. Свежую рыбу (судака, окуня - на рыбалке) чищеную, солю и обваливаю в муке смешаной со специями, и жарю. Тоже вкусно.

4. Еще помню мама палтуса делала. Палтуса раскладывала на сковороде, сверху лук, сыр, и залить смесью яйца с молоком.

А вот ещё один рецепт - идеальный для ВBQ , но и в духовке неплохо получается . Итак , взять кедровую доску примерно сантиметровой толщины (площадь поверхности должна быть такова , чтобы филе свободно поместилось там , не нависая через края доски) и полностью погрузить её минут на сорок в воду (на любителя , можно брать доску вишнёвого дерева или клёна ). На вымоченную доску положить филе , полить лимонным соком , сверху на филе положить кружки помидора и лимона - и в BBQ . Готовить , накрыв куполом (то бишь , крышкой барбекюшницы) , минут 20 - 25 , изредка можно приподнимать крышку и поливать лимонным соком либо белым вином - кто что любит .
Вкус получается АБАЛДЕННЫЙ , очень похож на копчёную рыбу . В духовке вкус будет не столь ярко выраженным , но тоже неплохим . При приготовлении в духовке также следует накрыть рыбу либо большой крышкой ( которая должна "нависать" над доской и филе , не касаясь рыбы) , либо сделать такой купол из фольги .