Что-бы сделать с сёмгой?

[Пани Вондрачкова]

Девочки,подскажите рецептики приготовления сей рыбёхи,а то знаю тока один-запекаю со сливками!Спасибо!

Продукты: 500 гр. Филе семги, 100 гр. Молока, 100 гр. Воды, 1 яйцо, мука, соль, перец, сахар, оливковое масло, 1 лимон, пучок мелко нарубленного укропа, 100 гр. "Российского" сыра, 1 зубчик чеснока, хрен со сливками, 250 гр. Сметаны.
Нарежьте семгу тонкими полосками. Из 10 ст. ложек оливкового масла, сока 1-го лимона, щепотка соли, перца, мелко нарубленного чеснока, сделайте маринад.
Обваляйте семгу в маринаде, слоями укладывайте в глубокую посуду, добавьте оставшийся маринад. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Из 100 гр. Молока, 100 гр. Воды, муки, 1-го яйца замесите тесто. Добавьте щепотку соли, сахара, 1 чайную ложку любого растительного масла. Прокалите сковородку с солью, а затем выпекайте блины.
Из 250 гр. Сметаны, укропа, щепотки соли, перца 2 столовых ложек хрена сделайте соус.
Уложите на блины замаринованную семгу, затем сметанный соус, натертый сыр, сверху накройте еще несколькими блинами. Заверните блины так, чтобы получился рулет с начинкой из семги и сметанного соуса. Поставьте еще на 1 час в холодильник.


Продукты: половинка хлеба, 3 зубчика чеснока, 5 помидоров, 1 луковица, 5 яиц, 100 гр. Бекона, копченый "Сулугуни", растительное масло, 50 гр. Сливочного масла, 4 ложки оливкового масла.
Обжарьте нарезанный хлеб с обеих сторон на любом растительном масле и натрите чесноком.
Ошпарьте помидоры, снимите с них кожуру и нарежьте крупными кусками.
Разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное, затем бекон, мелко порубленный чеснок и лук, нарезанный полукольцами. Жарьте до консистенции соуса. Взбейте яйца с молоком, щепоткой соли и перца. Влейте в разогретую сковороду. Выложите хлеб дорожкой, сверху на хлеб соус из помидоров, натертый "Сулугуни". Дайте яйцам немного "схватиться", а затем с обеих сторон широкой лопаткой закиньте на хлеб, соус и сыр, так, чтобы получился рулет. Накройте крышкой еще на несколько минут.


Продукты: французский багет, 2 яйца, полстакана молока, соль, немного сахарной пудры. Нарезанный багет выложите во взбитых яйцах и молоке, затем обжарьте с обеих сторон на сковороде.
Сверху присыпьте сахарной пудрой и добавьте любые свежие ягоды или варенье.


Продукты: 1 большая жирная селедка, 2 яйца, сваренные вкрутую, 1 яблоко, 1 луковица, оливковое или подсолнечное масло, 4 ст. ложки гранатового сока, 1 ложка Дижонской горчицы, 100 гр сыра Грюйер , щепотка соли, 1 кг картофеля, 80 гр сливочного масла.
Отварите картофель, добавьте 80 гр сливочного масла и отвара, приготовьте пюре. Селедку, яйца, яблоко, лук покрошите мелко, добавьте гранатовый сок, горчицу, оливковое или подсолнечное масло, перец. Все ингредиенты тщательно перемешайте. В глубокую жароупорную посуду выложите на дно и вдоль стен пюре, затем начинку-форшмак, сверху еще слой пюре. Посыпьте крупно натертым сыром и поставьте в разогретую до 180С-190С духовку на 30 минут.


Продукты: 5 головок лука шалот, 5 ст. ложек винного уксуса, 2 пучка листового салата, 200 гр винограда без косточек, небольшой пучок тархуна, 100 гр козьего сыра, 5-6 ложек оливкового масла, соль, перец.
Лук порезать кубиками и замочить в уксусе на 10 минут. Листья салата нарезать мелко, добавить виноград, листья тархуна. Сделать заправку из уксуса, в котором мариновался лук, 5-6 ложек оливкового масла, щепотки соли и перца. Заправить салат, тщательно перемешать, сверху посыпать натертым козьим сыром.


Продукты: 1,3 л молока, 100 гр сахара или сахарной пудры, 100 гр сливочного масла, несколько капель ванильной эссенции, 1 стакан риса для пудинга (или измельченного риса Арборио ), плитка шоколада.
На водяной бане растопите плитку шоколада. В молоко добавьте сахар, масло, рис, ванильную эссенцию. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20-25 минут до тех пор, пока пудинг не загустеет. Выложите пудинг в чашки и украсьте шоколадом.

собираюсь сделать на новый год

Рыба в винном желе

400 г рыбного филе(напр. форель, лосось)
1 маленькая луковица
1 маленький корень петрушки
1 маленький стебель порея
1 стебель сельдерея
соль, молотый белый перец, 1 лавровый лист, немного паприки 6 листиков желатина (10 г)
250 мл сухого белого вина
200 г креветок
2 помидора
пучок укропа

Замочить желатин в холодной воде. Лук, петрушку, сельдерей, морковку и порей мелко порезать, залить 1 л воды, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить на маленьком огне 20 мин. Потом положить рыбу и продолжать варить при слабом кипении еще 10 мин. Рыбу вынуть и остудить. Бульон процедить. Если он получился мутным, поставить его снова на огонь, ввести 2 белка и дать закипеть, процедить. 250 мл горячего бульона смешать с вином, посолить, поперчить, добавить немного порошка паприки. В этой жидкости развести замоченный и отжатый желатин. Креветки отварить, сбрызнуть лимонным соком и смешать с разобранным на маленькие веточки укропом. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать на дольки. В миску налить немного жидкого желе так, чтобы все стенки были покрыты тонким слоем, поставить в холодильник и дать затвердеть. Затем в середину миски положить кусочки рыбы, залить небольшим количеством жидкости и снова дать застыть в холодильнике. Вокруг рыбы уложить кусочки помидоров, снова залить желе и дать застыть. По краю уложить креветки, залить оставшейся жидкостью и поставить застывать в холодильник( не менее 4 часов). Перед сервировкой опустить миску быстро в горячую воду и перевернуть на блюдо. Можно сделать это желе и в порционных формочках

[Пани Вондрачкова]

Аэлитка,спасибо!!)))

[Пани Вондрачкова]

Ксю,и Вам огромное спасибо,возьму на вооружение!

А поделитесь рецептиком,как запекаете со сливками?
Только подро-о-бненькоHappy :-)
Заранее спасибо.

[Пани Вондрачкова]

Проще пареной репы! Стейки сёмги замариновать на часика 2-3 в лимонном соке со специями(я обычно покупаю специи в пакетиках,специально для рыбки).Духовку разогреваем до 200 градусов,глубокий противень(или форму для запекания)смазываем подсолнечным маслом. Уладываем рыбку,заливаем сие сливками(я беру 20-ти процентные,но в принципе и 10 процентов неплохо)Да,сливки не должны рыбёху покрывать! На каждый стэйк кладем по ломтику лимона и в печь! Минут на 20. Вы знаете,рыбка получается такая нежная,вкусная,ммм! Уж насколько свекруха моя не переносит рыбу и все что с ней связано,и то кушкала,за ухами трещало!)))) Попробуйте,надеюсь понравится! Приятного Вам аппетита и с Наступающим!))))