Яйца-пашот

Нет сил читать все советы, но как опытный птицевод скажу - чем старее яйцо, тем жиже белок. Правда бывают и другие причины "жидкого" белка. В 1% случаев. В остальных - увы, но яйцо почти тухлое ;-)

Способ определить СВЕЖЕЕ яйцо. Надо вылить его АККУРАТНО на гладкую, ровную поверхность. У свежего яйца белок не растекается сильно, а как бы "стремится" к жетку. Кроме того - сам белок имеет неравномерную поверхность. Он как бы состоит из двух частей. Та, что ближе к центру - выше и практически кругленькая вокруг желтка. Переход между двумя фазами белка - СТУПЕНЬКОЙ! Чем старше яйцо - тем менее заметен переход. Он как бы сглаживается. Иногда вот наверное видели такую ступеньку на белке в яичнице-глазунье? так вот это и есть признак - наисвежайшего яйца.

Мы вроде уже выяснили, что так ведут себя не свежие яйца.

ЗЫ А может как раз наоборот?

[Шапка]

А что значит "свои куски белка"??? У каждого желтка, что ли, есть свой собственный кусок из общего количества белка, налитого в каждое яйцо? Свой кусок белка навсегда с желтком, а остальная часть белка - как молодой лев или волк-самец, уходит из стаи и бродит по кастрюле, пока не прибьется куда нибудь (к стае или стенке кастрюли, с помощью ложки или самостоятельно).

[Шапка]

И что потом делать с вылитым на гладкую ровную поверхность яйцом? Слизать его языком с громким всхлюпом? Это как проверять целостность презервативов, надувая их.

Ну да. Я оба яйца булькнула в кастрюлю, и белок не стал вокруг желтка концентрироваться, а собрался только с одной стороны. Получилось 2 толстеньких тарелочки из белка, на каждой тарелочке свой шарик-желток. Плюс 2 полупрозрачных шлейфа (тонких, но днинных) плавают по кастрюле.

Блииииин, и что теперь делать? :-( На вид нормальные были яйца, не отличишь от настоящих.

[Шапка]

Какая то картина солнечной галактики с кольцами сатурна и кометами в отдельно взятой кастрюле

Пожарить из него яичницу-болтушку. Кинуть в фарш... Блин, да много чего можно. Я же не на стол предлагала вылить! А, например, в большую мелкую тарелку. Ну или на поднос какой. А варить !на пашот" - другие яйца из этого "проверенного" десятка.