Просто суп

писала рецепты супов, которые готовлю, если не против, повторюсь и может кто-то что-то добавит? А то мне новенького тоже хочется :-(


Суп это же совсем просто и сытно главное! Сейчас расскажу несколько простых рецептов и в вашем вооружении будет полтора десятка первых блюд.


Суп бывает на мясном бульоне и на воде. Для бульона берете 3 литра воды, в холодную воду кладете кусок мяса с косточкой (на 3 литра воды кусок 300-400 грамм), закипит - собираете пену, огонь уменьшаете, варите 2 часа где-то, закрыв крышкой. Можно первую воду, как закипит, просто вылить, мясо помыть, вроде как полезно для здоровья второй бульон. Но мне лениво, я просто пену собираю... Когда мясо пару часов поварится, вытаскиваете его в тарелку, вместе с костью. Бульон готов.


И отдельно еще про зажарку. Берете луковицу, мелко ее режете (я пользуюсь теркой Бернер http://www.berner.boom.ru/ нож 3,5 мм.) На сковородке разогреваете немного подсолнечного масла, лучше без запаха. Туда порезанный лук. Огонь несильный. Моете чистите морковку. (Овощечистка http://www.berner.boom.ru/pelador.gif быстро :-) ) Режете тем же ножом или помельче 1.6 мм) добавляете морковку к луку, пожарьте еще немного и пару раз помешайте еще.


Чистите 4 средних картошки. Все той же овощечисткой и режете ее соломкой (нож 7 мм)


Теперь собственно супы.


1. Суп из консервы - лосось или горбуша. Варится на воде. В закипевшую воду бросаете нарезанную картошку. Содержимое банки с рыбой мнете вилкой и прямо с водой и всем что там в банке добавляете в кастрюлю, к картошке. Моете горсточку риса, тоже туда. Помешать. Варить пока картошка и рис не сварятся. минут 20. Добавить зажарку (см. выше), лавровый лист, перец горошком, добавить петрушку если есть. Посолить по вкусу. Не пересолите, консервы соленые! Поварить еще 5 мин на слабом огне под крышкой. Можно варить из настоящей горбуши, но не люблю я с ней париться.


2. Суп из плавленных сырков. Сразу скажу что это на любителя. Мне нравится, а сестра, например, не любит. В воду бросить картошку, добавить рис или пшено или пшеничной крупы. (Крупу вообще можно не добавлять) и порезанный мелкими кубиками плавленный сырок (можно для супа, можно с шампиньонами, можно вообще любой) на 3 л воды 1-2 пачки. Когда картошка сварится, суп посолить, добавить зажарку и зелень - петрушку, укроп. Поварить под крышкой 5мин на маленьком огне.
Суп можно варить на мясном бульоне, но тогда он очень !!! сытный и жирный.


3. Суп с тефтельками. Берете 200-300 гр мясного фарша, мешаете его с горстью сырого риса, солите перчите (я еще базилик очень люблю), добавляете одно сырое яйцо и хорошо перемешиваете. В закипевшую воду бросаете порезанную картошку. Потом из мясного фарша лепите меленькие шарики диаметром 1,5 - 2 см и бросаете в кипящую воду. Когда картошка сварится добавляете зажарку, лавровый лист, перец горошком, солите, добавляете петрушку, 5 мин под крышкой - суп готов. Можно в процессе варки картошки добавить в суп 1 ст.л. томатной пасты. Если нужен суп посытнее - горсть риса добавляете в суп вместе с картошкой.

4. Грибной суп. Обычно варю или с шампиньонами из банки(уже резанные) или сушеные шампиньоны. В кипящую воду насыпаете полстакана промытой перловки и варите почти до готовности, обычно час. В воду высыпаете порезанную картошку и грибы – из банки или сушеные. Жарите зажарку – только лук, можно добавить сливочного масла еще. Высыпаете в суп. Если воды стало мало, долейте кипятка. Солите ИЛИ добавляете грибной кубик или Роллтон есть грибной бульон – вкусный очень. Можно добавить черного перца горошком. В тарелку к супу положить ложечку сметанки.


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://people.freenet.de/mischa/june2002.JPG" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)