Windy - верно!
 

На Востоке 90% всех блюд так готовятся - сначала все обжаривается в казане, а потом все отваривается в нем же.

Я не налетала. Я говорила с менеджером ресторана Carre Blanc (самый крутой фр. ресторан в москве), и это он мне рассказал про бланширование. Я потом сама замечала в некоторых ресторанах (где кухня на виду), что они достают уже отваренную пасту из коробочки, затянутой пленкой, и разогревают на сковородке с маслом или в воде.

У меня есть кулинарная библия кулинарной школы Leith. В ней поваров готовят для ресторанов. Там прям расписано, сколько можно хранить какие продукты после бланширования. Рис, правда, всего несколько часов можно.

А я разве что-то другое написала? (-)

Никоим образом не обиделась. Знала на что шла... :-)
Меня такой способ рассыпчатого риса устраивает. Думаю кто-то (даже если и не признается :-))возьмет этот способ на заметку.

Поддерживаю :-D (-)

А я варю в пакетиках, он почему-то всегда рассыпчатый :)) Или
 

промываю готовый.

В плове масло-зирвак-рис-вода.
 

Как Вы сказали, зирвак - малое кол-во воды. В плове киргизком, например, наливается вся вода (кипяток) в обжаренную смесь мяса и овощей. А потом, когда все проварится, всыпается рис.

Шапка, я вполне верю про рестораны
 

Видимо, приготовленный таким образом рис дольше хранится. Я абсолютно согласна с тем, что вкусовые качества небланшированного риса выше.

Просто мне показалось, что Мила обиделась, а она очень приятная девушка :-)

Не пойму, почему разговор о варке риса упорно съезжает на плов. У меня один вопрос, зачем лить воду в масло. Не в зирвак:)

нет, я так не люблю:) слишком ленивая, чтобы просто так эксперименты ставить:)
<br>А вы не пробовали просто в воду для варки добавлять масло и потом кипятить? просто чтобы результат сравнить?