Будет, только витамин С тоже не мнгновенно весь окисляется, и вообще, в чистом виде он спокойно выдерживает нагрев градусов до 200. В овощах при нагреве он окисляется под действием каких-то ферментов, при более высокой температуре эти ферменты сами инактивируются. Так что задача при готовке - проскочить температуру 40-50 градусов как можно быстрее.

просто при 40-50 градусах активность всяких ферментов самая высокая, а потом они перестают работать и разрушаются. поэтому если нагревать очень быстро (кидать в самую горячую воду, в кипяток), то время активной работы ферментов будет минимальным и почти ничего из полезных веществ не пострадает. Но время варки тоже влияет, и, хочешь не хочешь, но при варке в кипятке за какое-то время разрушаются очень многие витамины.

Витамины надо в таблетках есть, а не в овощах (-)
 

а я не пробовала котлеты, а Дашка не разобрала:) (-)
 

в таблетках они синтетические