Насчет крема. Чтобы не сворачивался, нужно взбивать миксером мягкое масло. Потом ПОНЕМНОГУ добавлять заварную массу в масло, а не наоборот, тщательно взбивая до однородности после каждой порции массы. Все ок будет.

+
 

у меня его нету!!!!! мое devushka_@mail.ru

Шапк, опять же, если ты внимательно перечитаешь, то когда я давала рецепт, про шафран я ни словане говорила. Вот, наверно, про вариант готовки под крышкой тоже не стОило упоминать, настоящее ризотто, конечно, без крышки делать надо. Каюсь, да, не надо было народ путать.

Ну ладно, мы друг друга поняли, тем более что шафран в ризотто совсем не преступление. Шафран - это интересная дивиация, не противоречащая основной концепции. Приятно с умным человеком поговорить.

Маша, а вот про перец горошком - у меня новая красивая банка смеси: черный, розовый или красный, белый, какой-то серый - их можно все вместе использовать?

У меня тоже такая есть - с мельницей, да? Можно, но я не знаю куда. Мне как-то понятнее использовать их по-отдельности. Но ты понюхай, куда они подойдут лучше, туда и используй. На стейк, например, будет вкусно, мне кажется. Вообще, теоретически, красный, черный, розовый, белый перцы - все абсолютно разные растения, и объединяет их только ошибочно данное одинаковое название - перец, и круглая форма.

не, попроще, но - С ДЫРОЧКАМИ крышка. Дырочки, как можно догадаться, меньше диаметра горошка:) слушай, меня гложут страшные подозрения - перец горошком надо молоть, да? его целиком тока в жидкое кладут, да?

Не-а. Это про перец. Есть такие горошки, которые не взорвут рот, если их раскусить. Я - не знаток, но кажется они какие-то то ли серые, то ли белые (?). Счаз Шапка скажет. Вот мы как-то в ресторане что-то (? ну не помню! Сорри!) ели мясное. Там горошки в мясе попадались. Вкусно было.

:-) Не расстраивайтесь так. Думаю вы немного потеряли, ну что у нее там, какие-нибудь сверхособенные поварешки? А вот книжку точно стоит купить - как учебник. Даже французы, которые, мягко говоря, не жалуют американцев, а уж американку, посмевшую влезть в святая святых - французскую кулинарию - не только не подвергли проклятию за наглость, а приняли как свою. Вот где чудеса!

О яйцах :-))) +
 

Маш, извини, но не могу пройти мимо, не вспомнив про яйца :-). В субботу, делая покупки в магазине и оторвав взгляд от очередной полки с продуктами, мой взгляд упал на ... пашотницу :-). И каково было мое удивление, что она ... КВАДРАТНАЯ!!! Я пожалела, что у меня не было фотика с собой. Яйца трансформировались в кадрат :-). Как вам это?