а как
 

его есть, он же не жуется, мне по вкусу больше нравится когда недолго обжарен,чувствуется вкус мяса, но он не жуется

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Дело в качестве мяса. Плохое мясо будет жестким, даже если его по 10 минут с каждой стороне жарить. Его конечно можно сделать мягким, если 3 часа варить, когда оно уже на волокна начнет распадаться. А хорошее мясо - НЕпарная говядина, не очень старая, но и не телятина не в коем случае, да хорошо отвисевшаяся, неделю или две, да еще вырезка если, можно хоть сырым есть, будет очень мягкое. Как паштет мягкое!

упс
 

озадачилаь, а почему не телятина?

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

так они далеко друг от друга и вроде не рекомендуется
 

оставлять незаполненную раскаленную поверхность. наверное, просто для нашей плиты не подходит:)

телятина довольно резиновое мясо
 

и вкус имеет "на любителя". а в стейке важен именно вкус самого мяса. этим телятина похвастаться не может.

она не для стейка, да. а вот отваренная телячья лопатка или край
 

это восторг, тает во рту, вкус вполне мясной:).

Я для начала попробовал бы прокалить сковородку, до исчезновения дыма, чтобы выжечь остатки старого масла. Можно с солью, чтобы не так сильно воняло в процессе.

не знаю. )))
 

но вот запеченная телячья голяшка, с солью, перцем, чесноком, розмарином и тимьяном, немножко оливкового масла и все завернуть в фольгу и запекать в течение часов 5, - это да.

оссо-буко или пот-о-фе я очень люблю.
просто отварную телетину? сложно сказать. вряд ли люблю.

лопатку тушеную с овощами тоже делала, очень вкусно было, но сложно и долго.

В моей новой книжке Джейми Оливера просто отличные рецепты для мяса, очень хорошие. Один мне очень понравился - бараньи голяшки, целиком, запеченые в керамическом горшке под крышкой из теста. Блин так красиво!

о надо попробовать! Мы ее прокаливали после покупки правда, но можно и еще раз.