Замените сахар на фруктозу. Ну или на коричневый не рафинированный сахар. Ну или морозить ягоду (целую) а потом размораживать по частям и прокручивать с любым количеством сахара, хоть вообще без него.

Моя мама так всегда и делала. Мы даже 1:2 (сах:ягоды) для кислых делаем. Главное в только что простирилизованные банки быстро перелить и правильной крышечкой закрыть. Но - это надо холодильник большой :-)

Может с желфиксом попробовать?
 

Вчера наткнулась в Перекрестке на Желфикс.Обещают мало сахара и много пользы.Есть Желфикс 1:1,есть1:2.Технология приготовления указана на пакетике,обратите внимание,может понравится.Я еще не пробовала,но собираюсь.