насколько я помню,ЖЭК не пишет сумму ущерба
 

в акте, а только описывает последствия залива. Для оценки суммы ущерба нужно приглашать или оценщика или сметную организацию, которая в присутвии Вас и Заливщика осматривает и составляет смету.

Краник ставил Жэковский сантехник
 

только это нигде не отражено документально.

Почему вы сразу решили, что возмещать ущерб должны вы? За состоянием системы водоснабжения и канализации должны следить ЖЭУ. Если краник, который у вас сломался, был поставлен штатно, работниками ЖЭУ, а не вами самопально, без вызова сантехника, то к вам никаких претензий быть не должно. Когда вы вернулись, вам нужно было вызвать ЖЭУ, потребовать составить акт - что сломалось, как сломалось. В акте должен быть указан виновный. Если ЖЭУ пишет, что виновны вы, а вы так не считаете, прямо в акте так и записывайте, что не согласны. И отказывайтесь платить до последнего. Пусть экспертиза устанавливает виновное лицо. А платить вас все равно без решения суда никто насильно не заставит.

А как сантехник у вас в доме оказался с тем краником? Вызов ведь был. Вызовы должны фиксироваться в ЖЭУ, сантехники именно по вызовам ходят и по ним отчитываются потом. У моих родителей была подобная ситуация, а в ЖЭУ не нашли книги записей за этот период. Мои родители тогда настояли, что они не при чем.

точно надо уточнить что за краник
 

дело в том, что есть часть водопроводной и тп системы, за отличным состоянием которой должен следить жилец - например, плотность прилегания ванны к стене, состояние прокладок кранов, места керпления душа и тп, незасоренность стоков. От этих критических мест и "ниже"(далее) ответственность за состояние системы несет эксплуатирующая организация.

Это точно, мы тоже залили соседей, к нам пришли за ущербом, нифига не дали, составили акт, что краны и душ исправны, трещин в полу и между стеной и ванной нет, стоки в полном порядке, так все и было написанов акте. В итоге оказалось что сама труба под моей ванной, которая "в потолок" вмурована соседский стала подтекать. С какой радости я должна за это платить?? Это было бы просто нелепо.

Краник
 

Краник сантехник менял 5 или даже 7 лет назад. Может ли храниться книга записей так долго ? (это вопрос себе :-)) Было это так: сантехник сказал маме краник какого вида и размера нужен, мама купила, он установил.

Если записей нет, это проблема ЖЭУ. Краник был куплен в магазине, сантехник согласился его устанавливать, следовательно он штатный, стандартный, соответствует нормам. Тем более, если краник этот установлен так давно, то работники ЖЭУ должны бы их периодически проверять. Есть какие-то правила замены-установки различных коммнунальных сетей. Попробуйте поискать в правовых базах.

За все сантехническое оборудование в квартире отвечаете вы (краники, ванны, раковиниы и т.п.). А вот за трубы, особливо те, которые в стенах вмурованы -- ЖЭК

Вы официально вызывали сантехника? Тогда
 

в книге вызовов в ЖЭКе есть Ваш вызов и описание работы, выполненное сантехником.

мне неясно
 

пока, кто несет ответственность за разрыв краника, я или ЖЭК? Может быть кто-то знает, где найти правовой документ, который определяет оборудование, за которое отвечает ЖЭК, и за которое отвечает жилец.
С ЖЭКе нам такой документ показать отказалисью