Огромное всем спасибо. Сделаю по всем рецептам. Просто отлично, а то уж не знала, что придумать. Очень мне помогли.

Вариация на тему "Отбивные по-Милански"
 

Куриные грудки (без кожи и костей) слегка отбить и замариновать в любимом соусе (чесночный , горчичный , аджика , майонез или что Вы там любите) на часик-другой . Затем промокнуть салфеткой (чтобы снять излишки соуса), выложить на протвинь - и в горячую духовку минут на десять . За это время почистить и порезать шампиньоны . Вынуть грудки из духовки , перевернуть , выложить сверху грибы плотным слоем , на них потереть сыр на крупной тёрке - и снова в духовку минут на десять .

Спасибо, надо же, как много отличных рецептов.

Шутить изволите ??? Да из куриных грудинок десятки вкусных блюд приготовить можно ! Салаты из варёной курицы обсуждались совсем недавно , но и помимо них есть очень вкусные весчи ! Да хотя бы те же котлеты по-Киевски или разные запечёные рулетики ! Вобщим , приятного аппетита !

Спасибо. Я из белого мяса делала только котлетки потому, что никто его не любит. Поэтому мне странно, что можно сделать столько вкусного. Я просто не думала, что из-за него стоит напрагаться - типа все-равно ничего хорошего не выйдет.

Не любят потому, что сохнет оно при тепловой обработке очень быстро, и если его готовить вместе с ногами, то получаются либо непрожаренные ноги и нормальное белое мясо, либо вкусные ноги и жесткие безвкусные грудки. А если его отбить или порезать на небольшие кусочки, да на сковороде не передерживать - очень вкусное, нежное мясо...

Угу . Температура приготовления белого мяса должна быть ниже , чем температура приготовления куриных ножек .

Котлетки Вы делаете именно по-Киевски или просто перемалываете грудинки в фарш и дальше - как обычные котлеты ?

ещё рецепт
 

Куриные грудки по-каталонски


- 6 куриных грудок без костей и кожи
- 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезать кольцами
- 1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 400 г консервированных томатов, сок не сливать
- 250 мл куриного бульона-основы
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
- 150 г белого риса
- 300 г мороженого горошка (можно консервированного)
- 120 г маслин без косточек веточки свежего базилика для украшения.


В этом блюде из курицы, приправленной чесноком и базиликом, прослеживается липшие французской и испанской кухни.


1 Посолить и поперчить куриные грудки. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, затем обжарить куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложить на салфетку, накрыть и отложить в сторону.


2 Положить в сковороду лук и красный перец и жарить на умеренном огне в течение 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, затем положить томаты, влить томатный сок, бульон, добавить лавровый лист, базилик и оставшуюся соль. Снова поперчить и донести до кипения. Добавить рис и убавить огонь. Нaкрыть крышкой и тушить 10 минут.


3 Положить куриные грудки обратно в сковороду и полить их смесью. Накрыть сковороду и тушить 10 минут, затем добавить горошек и снова довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности курицы. Рис и горошек должны быть мягкими.


4 Вынуть лавровый диет, добавить маслины и красиво выложить кушанье на блюдо. Украсить веточками базилика.

И ещё ...
 

На 2 порции:
1 куриная грудка без кости и кожи ,
1 яйцо ,
25 гр свежих хлебных крошек ,
1 ст л сыра Пармезан ,
15 гр сливочного масла смешанного с 1 ст л растительного масла .

Порезать куриную грудку на длинные полоски. Обмакнуть каждую полоску в яйцо, затем в хлебные крошки и сыр.
Обжарить полоски на сковороде в течение 5 мин.
Подавать с брусочками сельдерея, моркови или других овощей.