Научите как готовить соусы, в которых тушите голубцы! Очень интересуют пропорции ингридиентов.

Именно, подрумянить. Моя мама всегда употребляет это слово. Она - кулинар по образованию.

Пума,я всё делаю на глаз,привыкла уже)))) Соус делаю в самом конце готовки. Ложки три-четыре муки,обжариваю на сковороде до коричневатого цвета(можно до коричневого-как кому нравится)Затем медленно вливаю кипяченой воды(тепленькой),непрерывн� � помешиваю,что бы небыло комков. Затем все выливаю в кастрюлю с голубцами и после того,как закипит,выключаю огонь.Можно именно в соус добавить сметанку,или пасту,а можно уже в кастрюлю.Приправки уже в самом конце бросаю (лаврушку,перец горошком и т.д.).

Агнесс,я раньше тоже,видя как мама стряпала голубцы,думала как это муторно и долго. Сейчас на все про все уходит часа два-два с половиной (из этого времени больше уходит на тушение). Пока капуста варится,можно отварить рис до полуготовности,приготовит� � фарш.( Я иногда ,когда совсем лениво,рис предварительно не отвариваю,прям так) А потом,я готовые капустные листы срезаю,и остальные варятся дальше. Это важно,так как проварится могут только первые,а те которые внутри остаются жесткими. И вот когда все готово,дело быстрей спорится))))Удачи!

Если обжарите перед тушением,наверное и румянить не надо?)))

А меня смороженными пельменями из русского магазина кормила да?

А я ленюсь обжаривать муку. Я муку развожу в пиалочке теплой водой до однородной консистенции (не горячей, а то комочки будут)и добавляю в кастрюлю где тушатся голубцы с водичкой (бульончиком) со сметаной и томат.пастой. Если соус жидковат, то развожу муку еще раз. А голубцы я то же сильно зажариваю, так намного вкуснее. Ой, млин, есть захотелось, пойду борщик поем :)!

Бывает, что кочан настолько мал, что с него невозможно снять листья, они рвутся. А у нас в супермаркетак ТОЛьКО маленькие кочаны. Потом мне подруга подсказала - намочить кочан и в микроволновку минут на 3-5 - листья сами слезают. Так классно!!!

)))))))))) Это потому, что ты на 3 дня приехала, и нужно было успеть Париж увидеть. Но в следующий раз, договорились, все три дня продержу тебя на кухне )))))

Причем желательно на кухне Жерара :-) Мне там больше всего понравилось :-) (у зайца более дикий вкус (с)) :-)