по- правильному начинка нарезается
 

не мелкими кусочками, а длинными тонкми в диаметре полосками, точнее лапшинками (например огурец, рыба, авокадо, и пр.), и укладывается вдоль ролла. Потом, после закрутки лишнее обрезается.

Ну я написала значит криво, именно все так как вы описали я и делала. :-)Я имела ввиду длинно и тонко, а не мелко. Нарезала длинной лапшой и выкладывала вдоль рола.

Конечно, я не кромсала как на салат. :-)

http://www.sushi.ru/shop.html

А которые дороже? Почитала на сайте о суши, они подразделяются на *подвиды* - нигири, маки, футо маки и т.д. и отличаются по внешнему виду и способу приготовления:) суши - это общее название.

Я вот почитала рецепты приготовления. Там нужно использовать сакэ. А Вы не знаете, можно ли сакэ приготовить в домашних условиях? Вы наверно готовую(ый, ое) покупали?

Тара. Я вас умоляю. Можно ли приготовить кашу из топора? Сакэ это вино. Как вы его приготовите дома а? Если вы хотите приготовить суши, то делайте уж все по правилам. А если хотите использовать готовую осетрину, "обычный" рис и еще сакэ замените арбатским вином, то называйте это рис с осетриной, а не сушами. А лучше не переводите продукт. Съешьте все отдельно.

Потому что на сушах кусок рыбы лежит такого же размера, какого хватит на 6 роллов. Поэтому и дороже.

:)))) Я пока ничего не готовлю, а только спрашиваю. Осетрину я уже точно съем отдельно. Рис, как говорят необязательно только предназначенный для суши. Так сакэ где моно купить? Я не знаю, в москве продается? Просто я не там живу.

Для Москвы и просто ссылки
 

все ингидиенты для изготовления суши покупаю в мазагине при Якитории. В первый раз купила: коврик бамбуковый, суши-уксус, специальный рис (потом уже покупала в магазине обычный, тот что предназначен для паэльи), листья нори.
Честно говоря не очень соображу для чего нужно сакэ в процессе приготовления - у меня несколько книг по приготовлению суши/роллов, и нигде это в рецептах не встречала.

В Якитории обычно покупаю и все для начинок - уже нарезанные кусочки сырых лосося, тунца, окуня. Копченый угорь тоже продается. Там же можно купить сухой концентрат рыбного бульона, это если есть желание повозиться с японским омлетом. Опять же без пролем - икру летучей рыбы, причем лбого цвета.

Кстати если сакэ так уж хочется купить в том же магазине при Якитории его большой выбор, в разных ценовых категорях.

Когда я училась готовить суши мне больше всего помогли два сайта. Очень рекомендую.
http://www.krolikudaff.com/cooking/sushi/sushi2.htm

и

http://web.mit.edu/avvorogu/www/myweb17/tips/sushi.htm

После моего топика про барнаул, я уже боюсь даже советовать что где продается. В москве продается везде. Рис я вам сказала какой. Самое главное -круглый. Он должен быть липкий, разваривающийся, а длиннозерный наоборот рассыпчатый. Сакэ вам куда? По моему туда только уксус нужен. Но уксус должен быть японский.