Я люблю добавлять тудЫ грибы настоящие (не шампиньоны)(+)
 

Кста, кто насчет сухих грибов спрашивал? В Польше ещё в бигус добавляют хвостики от копченых колбас. А дома можно или колбаску, или грудинку копченую кинуть, чуть привкус даст.


<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/days/050817/0/21/1/+2" alt="Lilypie Baby Ticker" border="0" /></a>

Ну чего, получилось как в ресторане? Мне кажется, что настоящую сауэркраут дома сложно приготовить, у немцев какой то особенный рецепт ее маринования. Или я неправа?

В Швейцарии на рождественской ярмарке в большом шатре готовили в огромных сковородах. Было необыкновенно вкусно. Но, там в тушеной капусте была и тушеная картошка. И все это с тушеным кроликом. Ой, как это было вкусно на улице, небольшой морозец. Чудо.

я тоже обожаю немецкую кислую капусту из бочек (кто тут жаловался, что нормальной кислой капусты в Германии нет?). Есть! И Какая!!! Есть такие лавки со всякими солениями - все из бочек (паприка, капуста, огурцы, чеснок, свекла).

тут соления сами не делают (кроме как в некоторых крестьянских хозяйствах по привычке), а покупают в супермаркете или (лучше)в специальных лавках.

В каждой лавке свой рецепт (единого нет, как и в России). Тмин ессно добавляют.
Морковку не добавляют (по крайней мере, я никогда не видела).

При готовке (тоже есть разные рецепты) лук, чеснок и яблоки режутся и обжариваются в раст.масле. Добавляется вино рислинг. Кислая капуста коротко промывается в горячей воде (если она ОЧЕНЬ кислая), вода стекает, комки капусты "разбираются", чтобы не слиплись и добавляется в сковородку. Можно добавить еще вина, и обязательно специи - лавровый лист, перец горошком, ягоды можжевельника. Добавляешь воды, чтобы вся капуста была ею покрыта. Тушить на малом огне около часа. Перед подачей слить жидкость.

специи
 

к капусте очень подходят тмин и мускатный орех

Немцы тушат перекисшую капусту(редкостная гадость), чтобы переваривать жирную свинину. В самой Германии это довольно невкусный гарнир, нужно привыкнуть. А то , что вам нравится , скорее всего смесь кислой и свежей карусты. В борще так тоже вкуснеее...

Как дела девочки

почему в Германии невкусный гарнир? Очень даже вкусный, если вкусно приготовлен - что часто бывает.

и я!
 

маринованая как раз не пойдет мне кажется?
 

именно сквашеная?