а как лучше жарить?
 

В масле? под крышкой?

В масле, без крышки. Небольшими порциями (не надо вываливать все полтора кг в сковородку, да?) Подавать с лавашом или свежей питой. Брать зеленый лук и макать его в крупную соль. Шашлык макать в аджику.

Ой, это не ко мне :) мало того, что из еды у меня кофе лучше всего растворимый получается ;-), так я еще и мясо-головешки люблю :))) Вообще вроде мать сначала просто на сильном огне жарила, потом накрывала крышкой и чуть жидкости, чтобы не жестко... не помню. В духовке он у нас точно не получился.

процесс слюноотделения пошел... :-))))))))))
 

думаю только о шашлыке, а у меня еще работы на полтора часа...

Ну заморозьте сейчас!:) или пожарьте на сковородке. Настоящего шашлыка, конечно, не получится, но будет вкусно:)Кстати, предупреждаю! Если он в уксусе больше суток провел, то при жарке на сковородке может появиться "запашок", как будто мясо подпорченное. Не пугайтесь, это нормально:)А до следующего воскресенья в уксусе оно у вас в подметку превратится:(

А какая у вас духовка? В современных есть режим гриль, ставишь самую высокую температуру(гриль), мясо на противень на самую высокую решетку, прямо под потолок(под спираль) и все быстренько, почти как на настоящем гриле обжаривается. Я так делаю рыбу, баклажаны, перцы.

(-)
 

не, у меня старая духовка :-(
 

пожарила на сковородке.
 

Не шашлык, конечно, но вполне съедобно:-)

Когда нет возможности пожарить шашлык на углях, а очень хочется, то я его делаю в духовке, на решетке, нанизав на деревянные палочки, в режиме "гриль". Быстро (минут 10-15) и вкусно.