Стопудово. На огне алкоголь весь выходит. Да и даже если бы и не выпаривался - 1 стакан на 5 порций ризотто - это считай 50 грамм вина, даже полезно в вашем положении.
|
спасибо! (-)
к
|
Попытка №2 сделать ризотто
В отличие от прошлого раза, вчера у меня получилось очень вкусно :) Собиралась сделать с курицей, но поскольку курицы я по факту не обнаружила (у меня горничная постоянно куриное филе тырит) - пришлось делать опять с грибами, но на этот раз с другими (прошлый раз я делала с мягкими красноголовиками, а вчера - с маслятами+опятами). Получилось реально вкусно :) Думаю, что прошлый раз всему виной неправильные грибы, которые расползлись волокнами по ризотто, и все это стало похоже на перловую кашу. В общем берите "правильные" грибы - крепкие и лучше маленькие. Будет отлично :-) Правда из отличий еще два - я в этот раз вина в полтора раза больше сделала и в 2 раза дороже оливковое масло взяла. Шапке спасибо, из статистики можно вычеркивать ;-)
|
Синхронно. У меня тоже вчера была попытка сделать ризотто. Но у меня какие-то сложные многогранные впечатления...
Короче, консистенция стопудов была правильная. Бульон был правильным. Арборио качественным. Пармезан свежепотертым. Вообще ризотто было супер-красивым, ароматным и таким слииивошным. Но невкусным, балин. Точнее вкусным, но не идеально вкусным. Не таким, на что я расчитывала. |
а без огня можно это приготовить????? например на плите? что думаете?
|
вы шо издеваетесь?
|
Ризотто с трюфелями
Наша голландская тусовка собиралась на "итальянскую кухню" (у одной из дам муж на половину итальянец) так вот помимо прочего (общее меню было в прошлой теме) мы делали это ризотто. Вдруг пригодится кому. :-)
Rissotto ai funghi e tartuffo Рисото с грибами и трюфелем. 40 гр сушенных или свежих белых грибов 1 маленькая луковица 1 маленькая морковь 1 стебель сельдерея 1/2 пучка петрушки 2 ст.ложки олив.масла 400 гр рисото-риса 2 почищенных помидора консервированных 1 ст.ложка сливочного масла 50 гр пармезанского сыра соль, перец по вкусу Сушенные грибы положить в мисочку, залив 1 л теплой воды отмачиваться около 30 минут. Б это время почистить и порезать лук, морковь потереть, сельдерей и петрушку помыть и порезать мелко. Отмоченные грибы мелко порезать. Воду не выливать, а процедить. В кастрюле разогреть олив.масло, овощи и грибы обжарить, добавить рис, обжарить его, добавить порезанные мелко помидоры. После добавлять постепенно воду из-под грибов, постоянно помешивая. Как только вода испарится, добавлять следующую порцию, пока вся вода не будет израсходована и рисото будет трудно мешать. На это уйдёт 20-30 мин времени. Рис тогда будет почти готовым al dente - готовое, но немного твердоватое внутри. Масло сливочное и сыр перемешать в рисото, посолить, поперчить и дать немного постоять (10-15 мин). Кстати, заявленный трюфель в рецепте почему-то не отражен. А он был! Один. Стоила четыре с половиной евро, кстати. Так вот, его просто потерли не крупной терке и им посыпали готовое ризотто непосредственно перед употреблением. |
наверно имелась в виду электрическая плита. там ведь и правда огня нет -:)
|
да при чем тут огонь (в смысле пламя). Вы что вино на огонь льете? Я имела в виду на огне в смысле от нагрева вино испаряется. Из кастрюльки. А не с плиты. Еще бы на стеклокерамику вина налили
|
да поняла я Вас и плиту вин6ом не заливала
|
Текущее время: 16:28. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger