Если для блинов, то самый верный способ сковородку крупной солью
 

натереть (не сильно давить, но, все ж, тереть поверхность) и дать чуть-чуть этой соли прокалиться. Потом соль аккуратно салфеткой стряхнуть (не смывать!), капельку масла добавить, накалить и жарить. Первый блин будет очень соленый, его выкидываем, а остальные уже нормальные будут :-).

PS Если вы блины жарили на оливковом, то, конечно же, именно оно и чадило, оно уже таких температур не выдерживает, это все равно, что на сливочном жарить - весь дом в дыму будет.

У нас не помню чада на кухне, когда блины пекли :-)
 

Но бабушка на хлопковом масле пекла или на топленом, а вот на обычном сливочном не пекла. И у меня чада сейчас от блинов нет - дома везде датчики дымовые натыканы, они бы не дали особо чадить :-), да я и сама вижу, что дыма нет. Блины раз в неделю пеку, моя дочка любительница.

Ой про тереть сковородку солью - это я про чугун писала, не про
 

сталь! Этот способ именно для чугуна! Хотите свою классическую советскую чугунную сковородку сфотографирую, привезенную из России специально для блинов?

Не годится,потому что очччень тяжёлая сковорода+бортики у неё выше, чем нужно.Если для блинов, то тогда лучше чугунную или тефлоновую тогда( хорошей фирмы,почаще обновляйте).Что такое айрон каст - не знаю.Для моей стальной после остывания - выливания молока помыть как обычно и пользоваться.

У меня нет.Просто не надо слишком заранее подогревать(+)
 

посуду и следить за процессом готовки.Конечно расслабиться как с тефлоном не получится,но это дело привычки;-).

Инересно как:-)(+)
 

У меня оливковое абсолютно не "горючее" и конола тоже,кстати.Sunfower-подсолнечник.

Была сковорода, дорогущя придорогущая, из стали. Ни хрена, не жарит как чугун или тефлон,a блины там делать вообще атас.

В америке вообще докатились, одежду детскую тефлоном обрабатывать, чтобы не пачалась сильно.Потом запретили это дело.

Спасибо за совет! Попробую. И еще. А как сделать так чтобы на сковородке можно было вообще без масла жарить и возможно ли?

Скажите, а на каком масле Вы печете. И какой у вас брэнд сковородки, чугунной посуды.