Согласна:) но идеал не всегда достижим:)компромиссный вариант вполне съедобен, тем более, автор писала, что у нее замороженные белые грибы:)

Скажите честно. Замороженные грибы - это насколько смертельно?

Если из шампиньонов, я обычно отвариваю картошку, делаю "зажарку" из лука-моркови, кидаю в картошку, потом добавляю грибы (не размораживая) и буквально через 5 минут снимаю, отделяю бульон и смалываю в пюре со сливками и прочим.

?

меня вот эт насторожило "но идеал не всегда достижим:)компромиссный вариант вполне съедобен, тем более, автор писала, что у нее замороженные белые грибы" - Думаю ну надо же, сколько условий должно соблюдаться! делала из замороженных шаvпиньонов - вкусно. Что же я потеряла, думаю?!

Мой рецепт – шампиньоны 0,5 кг и 1 порезанную картофелину отвариваю в небольшом кол-ве воды с добавлением растительного масла 1 ст.л., Картофель и грибы в блендер с небольшим кол-вом бульона, далее в смесь в кастрюльку туда же 0,2 жирных сливок. По необходимости добавляю оставшийся бульон, еще раз кипячу. Подаю обязательно с петрушкой, натертым сыром и белыми сухарями, обжаренными в оливковом масле.

Ну, на вкус и цвет все фломастеры разные:))) Конечно, вкуснее будет суп, если грибы поджарить-потомить, тут я с Шапкой согластна. И что белые грибы гораздо душистее и вкуснее шампиньонов - тоже спорить бесполезно:))А что мы теряем, готовя суп-пюре из замороженных шампиньонов?:) да ничего!:)) просто это совсем другой суп, и всё:))

Про бульон
 

Я обычно заправляю овощным. В случае с грибным супом - грибы жарю с луком (мне так вкуснее), а бульон (луковица, морква, 2 картошки, корень сельдерея) варю отдельно. В случае с овощами - их же бульоном и заправляю. А сливки добавлять по-вкусу в ЛЮБОЙ суп-пюре. Мне очень нравится с ними, поэтому я всегда их добавляю порядочно (во все супы-пюре).
И никаких подвохов)) После того как освоите все варианты супов-пюре по этому алгоритму - сами начнете экспериментировать - приправок всяких добавлять, что-то жарить, а что-то тушить из основных продуктов. Ну это как обычно - когда рука набивается на простом, сам начинаешь усложнять процесс.

Да! Я еще пармезаном тертым потом посыпаю))) Хотя, наверное, не всем это по вкусу, я люблю.