Я яблоками и черносливом фарширую - стафинг не люблю, птичку сверху и внутри обмазываю солью, перцем, любимыми специями, аджикой, если она есть. Маслом только пакет обмазывала.

А соус какой к ней?Я сделала классический клюквенный,мне индейку принесут.Но что-то хотелось бы ещё в этот соус добавить.

Можно ликерчику добавить, настойки фруктовой, вина, апельсиновый, грэйпрутовый, гранатовый сок, яблоки и пр, на что фантазии хватит :-) и какие вкусовые оттенки любишь.

Я лук тоже не люблю, поэтому его специально для меня пюрируют до состояния детского питания 1 ступени.

Хлеб, фарш, лук, сельдерей, каштаны, травы (Bells seasoning), яйца, бульон из индейкиных желудков, шеи и печени. Все гомогенизировано.

Сверху только оливковым маслом и соль/перцем, и первые несколько часов закрыть фольгой.

Пусть тот кто запекает, сделает gravy

Ага, сделали вчера
 

Индюк - он и есть индюк. Хлопот больше, чем кайфа от результата. Вкусно, забавно, но - не более того. Ради спорта разок сделала, вряд ли когда еще потянет. И ведь осталась еще тьма индюшатины этой.

Переходите на уток :-). Тоже необычно (не курица же :-)), мясо вкусное, без жил, и остатки потом целый год есть не надо.

Делали уже
 

За совет спасибо.Понравилось, вкусно (а утиные грудки я "в сезон" вообще делаю регулярно, описывала где-то здесь же, с соусом из лисичек). В следующем году хочу гуся попробовать. :-) А как вы утку делаете и какую, кстати, дикую или домашнюю?

Гусь мне очень жирным показался. Утка лучше :-). Утку делаю так же, как индюшку - фарширую яблоками, апельсинами, черносливом, иногда апельсиновый сок внутрь шприцом вкалываю, сверху обмазываю солью, перцем, специями, в пакет бумажный промасленный - и в духовку. Вкусно! :). А вот какая она, эта утка, не знаю. Магазинная :-). Наверное, скорее домашняя, чем дикая.

А пом не так утка жирнее кажется, хотя утка с яблоками помню влет ушла, а на след.год гусь как то...не очень..жестковат что ли, и суховат..