Да, капусту положено квасить по осени в полнолуние. Квасить на всю зиму в огромных количествах. А хранить где эти кадки?

Капуста должна быть в зелёных листьях(-)

В погребе:-). А у кого нет погреба, тем у бабулек приобретать по мере необходимости в любую фазу луны:-)

У меня из магаза отлично квасилась (-)

Вы думаете бабушки по осени ее квасят? если они имеют такие гигантские погреба, то мож лучше их сдавать в аренду, чем на улице стоять капусту продавать? :))

Я ещё знаю, что када М. - то можно и не пробовать квасить - как раз вот такая фигня получится;-)

да, я тоже об этом много раз слышала :-)

Сорт для квашения "Слава". Кочны похожи на приплюснутый шар, пр-ки всегда большие, лист тонкий и белый. А сейчас в магазинах продается голландская, долгохранящаяся. Она шарообразная с удлинением в сторону кочерыжки ( как шар на подставочке) . Часто это удлинение с зеленоватым оттенком. Лист толстый. Вот она квасится не будет.

А када Б. можно:-)?
 

с магазинной капустой, а с рыночной все отлично получается. Предлагаю альтернативный вариант без жамканья с солью. Капусту и морковь режем (морковь я тру на терке) складываем в посудину и заливаем рассолом из рассчета 1 столовая ложка соли на литр воды. Три дня держем при комнатной температуре перемешивая, потом сливаем рассол, добавляем по полложки сахара на литр и заливаем обратно, держим еще день, потом убираем в холодильник и едим)))