Я обычно делаю так:
2 яйца, 400 грамм муки, воду или молоко - сколько возьмет тесто. В горке муки делаю ямку, вбиваю яйца, добавляю немного воды, мешаю руками, полученный комок теста откладываю, в оставшуюся муку добавляю воду, и так - пока вся мука не уйдет. Комки теста складываю вместе, и мну, пока не надоест. Тесто должно слегка прилипать к рукам, когда мука набухнет - прилипать к рукам перестанет, и получится довольно мягкое тесто.

Весной купила такую пельменницу в "1000 мелочах" на Ленинском (в Москве).

можно вот как:
 

взять пластиковую бутылочку 0,5 литра от лимонада какого-нибудь и ровно ее обрезать - очень удачный диаметр получется.

Стаканом вырезается 1 кружочек, на него - фарш, потом он складывается пополам (полукруг), потом кончики залипляются. А вы думали пельмени размером со стакан?

Ух ты здорово!:)) столько приспособлений:)) мож и я когда-нибудь научусь:)))) а пельменницу все равно хоццааа....:))))))))))