Шкурки довольно мягкие. Делаю и из свежей и из замороженной. Насчёт неоднородности, ну не знаю... А с чего вы решили что этот соус должен быть гомогенным? Мне кажется что как раз в этом и прелесть. Если неоднородность напрягает - протрите через сито и будет вам счастье.

а чем
 

американская клюква отличается?

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

всем. вообще не клюква:)))) (-)

просто
 

я не представляю какой степени жесткости получаются шкурки, мне кажется если жесткие, то не очень удобно, вот блин сколько раз делала клюквенный пирог и не помню какие они, хотя в пирог не процеживала и неудобства вроде шкурки не доставляли, наверно и правда нормально и не сильно заметно

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

покажи
 

как это выглядит

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

жди(-)

Вот таже фигня - если ягодки целиком - полная
 

ассоциация с компотом, а полопавшиеся шкурки - с вареньем...че делать-то? все-таки, наверное надо протереть...

короче она крупнее, вытянутая. не вижу фоток. cranberries.

http://forum.userline.ru/images/foto/forum/116fcbca.jpg

ИМХО, обычная клюква...

у меня в морозилке темнее и в 5 раз мельче. консистенция тоже другая.

на бруснику
 

похожа

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Просто с мороженым оно СИЛЬНО лучше идет, проверено.

О! Пасиб за ценные советы!

Хм...Ну, консистенцию на фотке не поймешь, но на Кольском именно такая растет:)А темнее и мельче-это больше на бруснику похоже...

точно, брусника мельче и темнее. зрелая клюква тоже темная,
 

а то что на фотке, похоже на не совсем дозрелую клюкву, которая еще не стала мягкой.

спорим о чем?:) О Кольском полуострове? Еще раз - ну другая клюква.

Ой, да не мучайтесь вы. Сварите пробную порцию и увидите что получится. Ваш "скорбный труд" не пропадёт, получится офигительно вкусная штука, которую, в случае чего, всегда можно в качестве варенья с чаем слопать.

По моему варенье и есть. Не вижу никакого отличия от варенья. Надо себя переломить и принять, что это едят с мясом. Да, едят. Просто заставить себя в это поверить.

а по-моему
 

брусника как раз крупнее и светлее клюквы

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

:)))

Да я и не спорю:) Говорю только,что на вид я не увидела разницы. А по консистенции-в смысле, более "мясистая"?

Ага, и мякоть другая: наша из сока, а та из мяса:) Но я готовила из пачки быстрозамороженную, возможно, свежая она еще как-то себя проявляет.

А какой именно рецепт использовался?

Ира выше написала, недоработки такие: 200 гр шоколада (остальные 200 были съедены в ожидании музы, что и заставило меня срочно сделать из того, что осталось:-)), без какой-либо ванили, из белого сахара вместо рекомендованного коричневого. Ну и подсушились они, хотя из морозилки вылезают (вылезали:-)) мокренькими вполне:-)
<br>Но, блин, какая же вкуснота.

Прикольно, надо сегодня попробовать:) А форму какую испльзовали? в смысле глубокая нужна, какой толщины тесто наливать нужно, оно вообще поднимается? Чё-то Вы так вкусно расписали, что прям немеденно захотелось:)

АГа, поднялось, я удивилась:) Раскладка как раз для формы 25х25 или 30х30, у меня такая и есть:-) для маленькой отдельной духовки. сантиметров 6 толщиной получились.

Как это "для отдельной духовки"? А в обычной что ли не получится?:)

я токо за сибирскую ручаюсь:) она намного мельче
 

клюквы, видела(и даже собирала в дестве) своими глазами и то, и другое:)

:)) нет, просто мне наконец-то повезло)) только такие противни и помещаются

я так глубоко
 

не копала, но мы раньше жили недалеко от парка и там по оврагу брусника была, так у нее цвет совсем не как у клюквы, она скорее в такой розоватый цвет и размер крупнее

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Отлично:) Сегодня попробую сделать:)

с грецкими орехами особенно попробуйте:)(-)

видимо просто другой сорт:)
 

Так и планировала:) А чашки о которых в рецепте речь идет большие? А то расчет масла в граммам, а муки и сахара в чашках. А у меня чашки дома всех размеров от кофейных до гигантских....:)

я взяла черные икейские круглые керамические:) 250 наверное.

Ксю, вот здесь позырь про соус клюквенный - или ты и так в жж ходишь? http://community.livejournal.com/kitchen_nax/2315203.html

Сделала:) Но закончила уже в 12ом часу и попробовать не успела - заморозила на сегодня:) Но выглядит и пахнет очень аппетитно:)
Из проблем - у меня не оказалось нужного размера формы (осталась на другой квартире). Пришлось взять прямоугольную форму для кекса гораздо меньшего размера - где-то 8х25 см. Кол-во теста тоже уменьшила в 2 раза. Но ощущение что у меня достаточно долго пропекалось. В 20 минут тесто было еще очень жидким, сверху даже не схватилось. Только где-то в 30 минут сверху чуть подсушило. Вобщем пекла где-то 35 минут. Внутри осталось вроде влажным. Может просто у меня слишком толстый слой получилс, не знаю...

вот и у меня долго не схватывалось. Кловер велела побольше муки положить в следующий раз.

Меня не покидает, однако, смутное сомнение, что у меня еще была температура выше в духовке, потому получалось быстрее и мокрее. Но в старой духовке я на глаз выставляла температуру. В этой еще не пробовала. Прям надо обязательно в этой попробовать сделать и сравнить результат.

С мукой попробуй все-таки.

спасибо
 

хожу но мало успеваю читать

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

бисконти и белое вино к ним
 

их печь можно хоть сейчас - только лучше станут (по сути это сухарики из бисквитного теста с оргомным количеством миндаля обычно в форме длинной полоски закругленной по краям (тесто делаете в виде плосковатого батона и нарезаете кусочки). Взять к ним кислова-сладкое вино белое, в италии из обмакивают в вину и едят. Вкусно и очень пьяно. Кроме того они не требуют холодильника, и также хорошо к чаю и кофе. Рецептов уйма в интернете.

ваша заливная рыба :) по Ипполиту
 

еще на новый год или рождество рыба страшно хороша - заливная. Потому что ее надо готовить за день до. Просто варим все что осталось от рыбы после читски (хвосты-кожа-плавники) на медленном огне с добавлением целой луковицы и морковки (почистить и то и то). Процеживаем когда варево остынет. Процедить надо очень тщательно, а делаю это дважды. Затем добавляем соль-специи и куски рыбного филе (как от той рыбы что варили, так и дополнительно можно прикупить уже готовое филе). Варим до готовности рыбы, рыбу вынимаем шумовкой чтобы кусочки не развалились (это самое сложное в этом простом рецепте). Куски рыбы укладываем в красивые лотки с крышками или просто на тарелки. Бульон еще раз процеживаем, вводим желатин (как на упаковке желатина написано подготавливаем). Убеждаемся что желатин растворился, можно еще раз процедить. И залить рыбу. Описывать дольше чем делать :).

АААА, ОНИ ЗАМЕРЗЛИ!!!!! :-( Собралась я вчера наконец их попробовать, залезаю в морозилку... а там меня маленькие шоколадные кирпичики ждут!:-( Замерзли в усмерть. А во всех рецептах пишут, чтоэти ирожные в морозилках не замерзают.. В чем фокус, почему интересно такое произошло?

Ого:(( у меня не замерзли. Вы бы фотки показали, что ли:) может, очень жидкие получились?

Да вроде когда упаковывала в пленку не такие уж жидкие были. Скажем сочные, но совершенно не жидкие. Я еще даже думала, что они могли бы и повлажнее быть.

Есть одна мысль.
А не могло ТАКОЕ произойти из-за того что я упаковала в пленку и засунула в морозилку когда они еще не до конца остыли? Может по пленкой какой конденсат под пленкой их так изуродовл?

Ну похоже, что да, то есть, все поры сочного брауниза заполнились сильным конденсатом.. то есть совершенно все поры.. Ну да, наверное. Я заморозила конечно после остывания. И просто кладу в пакет, с воздухом:) Ну а что же, вы так и не попробовали, что ли??

Нет:) Я не заглядывала в морозилку, думала, что вот-вот сейчас достану и наслажусь:) В 11 вечера достала и такой облом:) Надеюсь они сегодня разморозятся:)

А мне Райффайзенбанк подарил за то, что я у них кредитку
 

оформила. Прыятно.

off Б.Горячке
 

Собственно, так как я человек уже давно отученный от кулинарных изысков, то понятие брауниз встретила в Вашем топике. Ну и... поддалась всеобщему ажиотажу. Не надеялась, что у меня вообще получится что-то похожее. А оно получилось!!! Делала вот в таких пропорциях:1,25 стакана (150-152 гр.) муки
0,5 ч.л. соли
225 гр. сливочного масла
170 гр. полугорького шоколада (или 100 гр. несладкого и 70 гр. полугорького шоколада), порубить на кусочки
2 стакана сахара (я положила примерно 1,5 стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта
4 больших яйца
Сахар был белый. И еще яйца с сахаром взбила сразу все, а не частями, как в рецепте. Выпекала при 170 градусах ровно 25 минут. это при том, что духовка у меня совершенно не приспособлена для выпечки. Сначала печет низ, а для пропекания верха надо включать верхнюю горелку для гриля. Противень был где-то 25*35. Тесто поднялось немного. Но сверху такая глазуревая корочка, а внутри влажно и мягко. А зааааапах. Что получилось, поняла, когда разрезала, Все как на фотках. но даже если бы что-то не получилось, детЯм все равно получилось бы. Они так вылизывали миску из-под теста, что браунизы можно было в духовку и на сажать. К приезду гостей держу их на балконе, а то простояв ночь на кухне, они стали подсыхать. Ну в общем, очень здорово и вкусно. Спасибо за открытие.

Мне с трудом удалось отбить половину "компота" чтобы доварить соус до нормальной консистенции и вкуса.

отлично:) Но блин где бы мне взять ванильный экстракт

Это рецепт не мой, я просто скопировала. А сама я вместо ванильного экстракта (даже не знаю, честно говоря, что это такое) использовала обычную ваниль в пакетиках. А если бы не нашла, то использовала бы ванильный сахар, тока в большем количестве.

:)))))) ищу, не могу найти, эссенцию (-)

а в чем разница? Просветите темную. Может я тоже много потеряла?

я пока не купила:))) (-)

я
 

купила такую в ашане, написано клюква но вылитая бруснику и муж сказал по вкусу что брусника, а в штатах интересно есть брусника?

А мне во вторник свежую тушку гуся дадут. Планировала галантин,а теперь будет Рождественский гусь с яблоками! :)

Катя
 

А можно мне тоже рецепты kseniya_klem@mail.ru

<a href="http://line.mole.ru/" target="_blank"><img src="http://line.mole.ru/ny/09082006_1_02_07_0_0_0_Hc5e3eef0fb-f7f320f3-e6e5__.gif" border="0"></a>