а оплодотворенное яйцо чем-то лучше неоплодотворенного?
 

а вообще читать интересно, особенно городским жителям. А то лично я абсолютный дикарь в таких вопросах. В прошлом году у свекрови гостила, она кур держит, так мое старшее любознательное дите взяло и дверь открыло в загон. Пара смелых кур ушли гулять в огород. Мама родная, как я их ловила! Вспомнить страшно!

я вот немолодая, но тоже не видела. Правда, я из
 

далекого лесного угла понаехавшая ;)

Они и сейчас почти везде есть))

Мы просто на рынке покупаем. Но случайно. На
 

них не написано, что они двужелтковые. Может, кто-то видел в магазинах, чтоб прям на коробке было написано?

а вот скажите мне - яйца домашние могут быть с красными(кровяными) включениями? Нас угостили корзиной домашних яйц. Свежих яиц - специально для моих детей. 100% свежих. А они ВСЕ с какими-то как-бы каппилярами - такие ма-аалюсенькие крапиночки (1-2) кровяные на вид. Вот разбиваешь яйцо - а на желтке маленькая точечка видна, правда, еле-еле - только если приглядываться. И такие все яйца :-( Запах свежий, вкус - обычный. Что делать-то? Выбрасывать ? Детям давать можно?

Я на рынке видела - не коробка, а так, в авоську отвешивать :)

Я куонечно проконсультируюсь у специалистов. Но походу это как раз - оплодотворенные яйца. Есть их можно и нужно. ))) Они конечно живые. Но вот что бы свежие.... Что называть свежим? Это явно НЕ диетические яйца, которым сутки-трое после снесения. Я спрощу у нашего ветеринара на какие сутки появляется кровавая точка на яйце, если он знает.

Само по себе оплодотворенное не лучше ничем неоплодотворенного, снесенного ТОЙ ЖЕ САМОЙ курицей. Вся разница - в содержании самой курицы. Промышленная (сидит без петуха), генетически выведене с рачетом на как можно более честое несение яиц. Кормят её так же только тем, что способствует формированию яйца. Как любой женский организм - она истощается, причем довольно рано. Год интенсивного яйценошения - и на убой. Следующие подрастают. АСама природа заботится о том, что бы яйцо было полноценным по белкам и прочему. тут генетики пока не вмешались. Но все-таки такие яйца лишены ...... ну какой-то микроскопической доли положенных на выведение цыпленка веществ.

Курица, яйца которой берут на инкубыцию - ест, пьёт, имеет половую жизнь. Её холят-лелеют и кормят кормом, который дает яйцу ВСЕ полагающиеся вещества. Потому, что от истощенной или нездоровой, или неправилно питающейся курицы не получишь полноценных яиц. И, следовательно, не будет хороших цыплят. К такой куре относятся как к беременной ;-) если уместно такое сравнение. Эти яйца даже по вкусу немного отличаются.

А про цвет желтков.... До того как додумались крмами "подкрашивать" желток - очень четко была разница видна. бледный-бледный желток - от промышленной несушки. Потому, что у курицы нет просто в организме столько этих самых веществ, имеющих еще и желтый цвет, что бы обеспечить ту чертову тучу яиц, что она несет. У несушки на инкубацию (они называются - родительское стадо) жетки ярко-желтые. В этих яйцах - всего вдосталь.

Но я категорически НЕ ПРОТИВ промышленных яиц. Сама их ем. Потому что состав белков в них действительно уникален. И как бы кура не питалась - природой предусмотрено изъять недостающее хоть из организма самой курицы, но белки будут в яйце в полном составе.

а мне такие и среди фабричных попадаются

Уточнила у вет.врача. Если отбросить все спец-термины и дооооолгий рассказ о том, как именно яйцо формируется в яйцеводе птицы, то вывод таков - это нормальное явление. Наиболее характерно курам взрослым и несущим коричневые яйца. Недостатком, а тем более пороком яйца не является.

Так что ешьте на здоровье ;-)

Да! И я была не права - это не свойсвто оплодотворенных яиц и не говорит о сроке хранения. Тут я лопухнулась, да, простиття люди ;-)

Заодно взяла у врача самый последний ГОСТ на пищевые яйца. Специально для окончательного удостоверения вопроса о сроках хранения яиц. ГОСТ от октября 2003 года.

Диетические: до 7 суток хранения.

Столовые:
1) те что лично я называла свежими (МОЁ личное определение ;-)) - от 8 до 25 суток хранения при температуре 0-20 градусов

2) Те, что "не тухлые" - до 90 суток хранения в промышленных холодильниках при температеру -2 до 0 градусов.

Мытые яйца хранятся ДО 12 суток. (отмечу - спец.растворами, разрешенными к применению в пищевой промышленности, мытые)

И сохранен и оговорен именно ПРОЗРАЧНЫЙ белок. Форма желка и "ступенька" на белке, так же как и величина воздушной камеры в яйце меняются в зависимости от срока хранения.

ЗЫ А все-таки после 3 дневного срока сырыми яйца пить Лита Андер не рекомендует. Даже если их гордо назвали "диетические". ВОТ!

Лита!!! Спасибище (+)
 

Спасибо громаднейшее! А то у меня муки - кормить ли детей этими яйцами или все на сьедение мужу отдавать (он всеядный). Я для себя брезгую из таких яиц что-нибудь готовить. Не могу... :-( Они мне невкусные - какие-то неправильные. И омлет не такой, и бисквит не сьедобный. Даже не знаю, как объяснить - не то и все!
А дети омлет из деревенских яицй уважают. А мужу вообще все равно! Он и "со ступенькой" белок ест, и без ступеньки.

А я правильно поняла - "только-только" из-под курицы можно детям сырое даже давать? Но мыть холодной водой его, да?

Если только-только из-под курицы - то да. Можно и гоголь-моголь детям навернуть. Даже из немытых яиц.

Моют - грязные яйца. И ни в коем случае НЕ холодной водой! ТЕПЛОЙ! Теплее самого яйца. Я ж описывала процесс! Если оно только-только из холодильника - можно и из-под крана холодной помыть. Все равно вода будет теплее яйца. А если оно в комнате при 20-25-30 градусах лежит, то ТЕПЛОЙ водой. Теплее окружающей яйцо среды хранения.

При охлаждении жидкое содержимое яйца сжимается. Как любое жидкое тело. А твёрдая скорлупа не сжимается. Между скорлупой и содержимым в момент охлаждения образуется временно область низкого давления. И ВНУТРЬ яйца засасывается через поры в скорлупе либо воздух, либо вода, которой СНАРУЖИ его пытаются смыть грязь.

На этом кстати основывается и смысл обдавания яйца холодной водой, что бы легче чистить. Сваренное яйцо при охлаждении тоже сжимается. Хотя и меньше, чем сырое. Вода сквозь поры всасывается между белком и скорлупой и отсоединяет их. Как смазка во всяких подшипниках.

в любом супермаркете крупном можно ознакомиться
 

в азбуке вкуса есть, в рамсторе. если не ошибаюсь, есть какое-то правило о наличии овоскопа.

Как интересно, спасибо. Лита, а откуда у вас такие познания?

АААА!(+)
 

Лита, Вы внимания не обращайте! Это у меня мозги кормящие - я ж специально ВНИМАТЕЛЬНО читала Ваши объяснения про мытье яиц - запоминала, называется. :-) Вот, дура-то! ФФСЕ. теперь запомнила - телой буду мыть. ГОрячей :-)
(уходит, бормоча под нос)
Нет... ну. надо же...

<a href="http://www.TickerFactory.com/">
<img border="0" src="http://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/2;10724;0/st/20000908/n/my+child/k/4ccb/age.png"></a>

<a href="http://www.TickerFactory.com/">
<img border="0" src="http://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/2;10722;104/st/20060411/n/my+baby/k/398d/age.png"></a>

Работаю в птицеводстве уже 8 лет.(-)