&gt; _s_ По многочисленным просьбам <BR>
&gt; телезрителей_/s_... _s_чтобы выпендриться_/s_... <BR>
&gt; Короче, спрашивали - отвечаем. <BR>
&gt; <BR>
&gt; Я наконец то <BR>
&gt; разродилась и составила список продуктов, которые <BR>
&gt; желательно всегда иметь под рукой. Некоторые и <BR>
&gt; родуктов имеют долгую shelf-life, некоторые <BR>
&gt; ортятся быстрее. За основу списка я взяла <BR>
&gt; соответствующую главу из книжки Джейми Оливера <BR>
&gt; "The Return of the Naked Chef" (плюс несколько <BR>
&gt; идей из Leiths Cookery Bible). Джейми очень <BR>
&gt; известный дядька, молодой и прикольный, но очень <BR>
&gt; уважаемый, даже на китчен-нахе его любят. О <BR>
&gt; аменит «простыми» блюдами, так что в конце <BR>
&gt; аждого раздела я курсивом написала, что у меня <BR>
&gt; есть «_i_дополнительно_/i_». (И комментарии мои <BR>
&gt; тоже курсивом). Не пугайтесь, но реально почти <BR>
&gt; все нижеперечисленное у меня есть дома. Принимаю <BR>
&gt; добавления и исправления!!!! <BR>
<BR>

Басмати имеет четко выраженный вкус - который совершенно ни к селу ни к городу в ризотто, потому что рис в ризотто должен впитывать вкус того, с чем он готовится.

однако наслаждение а не топик! Мое последнее открытие в мире кулинарных изысков - перед красный с местного фрутмаркета - его готовит мать хозяина = элементарно, но я по нему умираю. Перец как можно более толстомясый красный запечь в духовке целиком 30 минут. Разделать на дольки предварительно сняв шкурку и слегка присолить. А потом сделать соус из красного винного уксуса, оливкового масла и итальянских трав - тимьян, всякие орегано - но немного, как говорить хозяйка они должны в уксусе постоять - а на перце их особенно видно не должно быть. Перец соусом хорошенько побрызгать. Это мне кажется самым вкусным на сегодняшний день :).

решила не исправлять, но сижу и ржу - "перед с местного фрутмаркета" это перец :)...

Пасибо еще раз, но он нашелся!!! Правда, нашла не я, и не в Тамбове ;-) но здесь я так и не выползла на охоту. Сестричка мужа в Мичуринске отыскала ;-) Вот будущего супруХа к родителям отправлю на выходные, он там купит. И будет мне счастье :-) А у нас я нашла еще индийский рис и жасминовый (именно так, не "жасмин"), дикий коричневый, фух, чего только нет %-)

З.Ы. А кух.техники список будет? :-o

Удачи!

Алена и Апрельчонок-2006

шапк,
 

ну пора тогда уж за еврейскую кухню браться )))))))) для тренировки техники ))))))))))

Приготовила-таки вчера ризотто. 100% по рецепту Шапки. Результат - не понравилось. Даже не знаю что я сделала не так %) Завтра пойду ресторанный пробовать.

А что конкретно не понравилось? Рис слипся, вкус не тот? Соуса мало? Я готовила с цукини и зел. горохом, так муж готов был стрескать все, хотя пармезан на дух не переносит. А тут вишь как подала... и пармезанчик умял :-)).

Ну у меня чуть-чуть порей покоричневел, из недоработков, так что с технологией все чисто.. ну и грибы немного расползлись (шляпки) по рису. Я делала с красноголовиками. Не понравился вкус :-) получилось похоже на перловую кашу :-) Чтобы его чуть улучшить пришлось даже пармезана в 2 раза больше добавить и еще сверху посыпать. Я в следующий раз попробую сделать с курицей, надеюсь понравится больше.

Есть подозрение, что у многих люде просто предубеждение против такой консистенции ризотто. На вкус то вряд ли похоже на перловую кашу, правда? скорее по виду, а вид уж повлиял на ваше восприятие. Я уже не впервые сталкиваюсь с такой проблемой - кто до этого ризотто в хорошем ресторане не ел, ожидают что-то вроде рассыпчатого плова, а когда видят эту слипшуюся разваренную массу, сразу неприятные ассоциации. Но это как раз самое оно! Не верьте, если в ресторане вам подадут рассыпчатый беленький рис :-)

Кстати, делали на хорошем настоящем курином бульоне или на кубике?