Из книги "Гpузинская кухня" <br>
полный состав хмели-сунели: (все тpавы в поpошке) <br> 1. Пажитник(фенугpек) - 1 часть <br> 2. Коpиандp(кинза) - 1 часть <br> 3. Укpоп - 1 часть <br> 4. Сельдеpей - 1 часть <br> 5. Петpушка - 1 часть <br> 6. Базилик - 1 часть <br> 7. Чабеp садовый - 1 часть <br> 8. Мята - 1 часть <br> 9. Лавpовый лист - 1 часть <br> 10.Майоpан - 1 часть <br> 11. Кpасный пеpец - 2% веса общей массы <br> 12. Шафpан - 0,1% веса общей массы <br> сокpащенный состав: <br> 1. Базилик - 1 часть <br> 2. Коpиандp(кинза) - 1 часть <br> 3. Майоpан - 1 часть <br> 4. Укpоп - 1 часть <br> 5. кpасный пеpец - 2% веса общей массы <br> 6. Шафpан - 0,1% веса общей массы <br> Смесь должна быть зеленоватого цвета |
и что мне тут не нравится? май... майо... майоран?:) мне нравится, када можно уловить по отдельности запах. наверное. а тут куча.
|
А я недавно делала мусаку и добавила в нее корицу (помимо обычного мускатного ореха и белого перца в белом соусе). Так вкусно получилось! Неожиданное сочетание корицы, баклажан и мяса.
|
Под впечатлением поездки в Корею и тамошнх ресторанов (может, это мне так повезло, но все мясо, которое я там ела, было с корицей) года четрые на ней сидела. Особенно с говядиной. вау. То есть, вкус конечно здесь утерялся, но что-то похожее - корица и чеснок - осталось.
|
А я обожаю Органо-Ригани-Душицу и Базилик!!!
|
орЕгано...соррри, буковку пропустила:)
|
У нас из сухих абсолютный любимец - орегано -
добавляем в пиццу, жульен, некоторые супы, посыпаем то, что в духовке печется (рыба/мясо +овощи).
С рисом, пловом, мороженными овощными смесями хорошо идет карри или его ингридиенты. А еще люблю кофе с кардамоном. Не знаю, продается ли в Москве такой. Нам подкидывают иногда из теплых стран. А когда запасы заканчиваются, я сама мелю зернышки кардамона вместе с зернами кофе. |
Я тоже очень люблю зиру! В чечевичный суп ее кладу - очень экзотический вкус получается. Правда я использую уже молотую, но думаю, что она не успеет выдохнуться.
<br> Шапка, расскажите, как любитель Мексики, какие приправы надо кидать в мексиканскую еду? Зиру, чили перец, а еще что? Тут продаются готовые смеси, но там, по-моему, тоже до фига всяких усилителей вкуса и прочих гадостей. |
Розмарин тоже ничего, если сыпать по чуть-чуть. Можно в курицу кидать.
|
Мням,мням:)
|
Текущее время: 12:40. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger