Ага, я тоже читала, что жарить на нем нельзя.
 

Но вот мне инетресно, если такое масло, которое не становится канцерогеном при нагревании?

Windy,

Спасибо Вам огромное!!!

Самый последний (и, наверное, самый глупый) вопрос: А можно плов сделать за день вперёд, а подавать (после разогрева, разумеется) на следующий день? Или будет уже совсем не то, невкусно? Всё-таки стрёмно мне в день гостей со всем этим возиться, я бы хотела в предыдущий день его приготовить...


Спасибо ещё раз огромное!

Оля

прости, я тебя с Кирой спутала:)
 

а на чем тогда жарить? Я понимаю, что жарить вобще вредно, но в реальности без этого никак. Расстроилась прям вся тут:(

Так с вас все и пошло!
 

(в смысле с Англии:)). Я там каждый день смотрела всякие кукинг щоу (просто выбор передач был не очень большой, особенно для моего уровня английского) и буквально каждое блюдо, кроме салатов и сладкого, начиналось так:налейте оливковое масло на сковороду, туда лук, чеснок, а дальше шли вариации-овощи, мясо и т.д. И я как-то уяснила себе, что в цивилизованных странах а)не бухают майонез в салаты б)всегда жарят только на оливковом масле и другое даже не подрузомевается, кроме китайских щоу, где было, кажется, кунжутное.

Я для себя уяснила - чем быстрее масло начинает
 

дымится, тем хуже - образовываются канцерогены. Т.е. его нельзя использовать для жарки. Оливковое начинает дымится очень быстро, при низких температурах. Видимо, поэтому его и нельзя использовать в таких блюдах, как плов, котлеты, жареная картошка, где жарить нужно долго и при высоких температурах.

Вот только что нашла про масла:

http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message488276.html

Это, конечно, неофициальный источник, но написано правильно, по-моему. Но, может, придут химики и поправят :-).

А вот ненагретое оливковое масло первого отжима очень даже полезно и наоборот помогает бороться с канцерогенами.

Можно, конечно :-)
 

Это будет уже не такая вкуснятина, как свежеприготовленный :-), но вполне вкусно. Подогревать можно на сковородке, добавив чуть-чуть воды. Или в микроволновке.

Только что заказала по интернету следующие специи:

cumin seeds, corriander seeds, turmeric powder. Oregano у меня есть дома, и сушёную клюкву я куплю в магазине. В субботу буду готовить плов, в воскресенье кормить гостей :). Пожелайте мне удачи!

Оля

Немного пополемизирую с Винди. Точнее я точно знаю, что базилик это как раз basil (как вы правильно догадались) а орегано это и есть орегано. Разные вещи ваще. Вы посмотрите допустим на баночке специй для пиццы - там в составе и орегано, и базилик. Кориандер еще называют в вашей стране силантро (из испанского). Кумин не перепутайте с тмином (тмин - caraway seeds) - по виду похожи они очень.

По моему что у шафрана что у куркумы запаха нет никакого. Они для цвета. Вы с карри не путаете? Единственная разница, которую я знаю, это то, что шафран ужасно дорогой и кладется в паэлью, а куркума дешевая и кладется в восточные кушанья типа карри.

А знаете как олифу получают? Долго-долго нагревают подсолнечное масло. Вопросы есть?