она пока "маленькая" почти белая
 

чуть розовая. степень розовости от подвида зависит

я делаю рыбу на пару, приупщенную (в малом колчисетве воды и вина), припущенную в лаваше, запекаю в фильге, без фольги, жарю.
Без фольги я запекаю рыбу, которую не чищу и не мою. ПРосто посыпаю крупной солью и в духовку. Чищу после приготовления.
Еще один рецепнт - рыбный суп на пару - в миску без воды полоджить рыбу, картошку, специи и поставить миску в кастрю с водой и закрыть крышкой. Минут через 40 в миске будет вода и обалденный рабный суп.

в ашане купила рыбу
 

и не запомнила как она называется. а я оказалась страшно вкусной рыбой. название что-то среднее между пегасом и пеленгатором )))) никто не знает, как эта рыба называется? по "типу" похожа на солнечниковых, белая, плоская.

и карп так здорово получается (-)
 

Пеленгас скорее всего. Второе название этой рыбы - кефаль. Уха классная получается!

Мы с мужем когда-то готовили по экзотическому рецепту. Берется свежий целый, НЕПОТРОШЕНЫЙи "НЕОЩИПАННЫЙ" карп и много соли. Карп как следует обваливается в этой соли, чтобы он ВЕСЬ был засыпан и засовывается в духовку до состояния пока соль не станет светло-коричневой. Когда все это вынимаешь, чешуя отделяется вместе с солью, а внутренности аккуратненько вынимаются. Вкусно-просто умопомрачительно как! Здорвый карп съедался нами с мужем руками в 5 минут прямо с противня:) Но есть одна тонкость-важно, чтобы у купленной рыбы был целый желчный пузырь! Если он лопнутый-в процессе готовки он вытечет и часть мяса рядом с ним станет горькой:(

неа. чего-то другое, подлинне название
 

Ага, я тоже жареного в масле лосося не могу употреблять. Изжога обеспечена.

В Ашане есть пеленгас ??? Это ж супер!

(щас в яндексе прочла, что правильно "пиленгас", далее исправляю... Еще узнала, что это - дальневосточная кефаль, прижившаяся в Азовском и Черном море)

Это такая вкуснятина, помню меня за уши было не оттащить, мама делала когда-то... На моей исторической родине продают пиленгаса на рынке, причем только в определенный сезон, потому что охраняют эту рыбку во время нереста.

Блин, я его сто лет не ела, щас аж слюнки потекли и глотательный рефлекс усилился :)

Банально жареный кусками пиленгас очень нежный, вкусный. Еще его в шутку называют продавцы "рыба-курица". Там костей практически нет, а вкус - речной рыбы.

Попробуйте, весчь!

И пузико у карпа должно быть совершенно невскрытым? Такой свежеубиенный он должен быть?