В духовке быстро, просто и главное сочно.
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и в фольге завернутый кусок рыбы на противене - минут 25 на 180 градусах.Сок не испаряется и очень нежная рыба получается.

В духовку
 

Обвалять слегка в муке с укропом и солью, сбрызнуть оливковым - и в духовку минут на 15. Будет приличный диетический вариант. Если сверху построгать сыр какой-нибудь (мой любимый - бри и моцарелла, но это не обязательно), то будет нажористей и вообще-то вкуснее, но чувство вины голову поднимет. :-)