Как отличить
 

Дикие утки обычно не очень большие, не слишком жирные ("поджарые") и у них более явный запах "дичи" :-)

Шапка, вот немного не поняла про потушить и суп на каркасе, то есть уже приготовленную грудку еще тушить в соусе карри? И кости из духовки в суп бросить и еще раз сварить? Или это все для сырой индюшки?

Я делала на новый год. Предварительно замариновала в покупном чесночно-лимонном маринаде, внутрь зеленые яблоки и накрыв противень фольгой в духовку на 4 часа ( индейка была 4 кг). Вышло мягко и вкусно, лучше даже, чем я ожидала.

как мы сделали
 

мы внутрь запихали пару разрезаных апельсинов, а с наружи обмазали смесью меда+горчицы зерна+тимьян засунули в аэрогриль и сделали клюквенный соус

<a href="http://line.mole.ru/" target="_blank"><img src="http://line.mole.ru/ny/09082006_1_02_07_0_0_0_Hc5e3eef0fb-f7f320f3-e6e5__.gif" border="0"></a>

1. Да. А что такого?

2. Да. Вообще это вполне обычный кулинарный прием, варить бульоны и из сырых, и из уже готовых костей. Индейка это классика, и из ветчинной ноги (свиной копченой) тоже.

-
 

-

-
 

=

-