Не знаю, не квасила:-)))

а при климаксе с полпинка что ли квасится??

Три варианта - слишком много соли, соль иодированная, прохладно в помещении, где капуста квасится. Ибо в холоде молочно-кислые бактерии теряют активность.

надо думать, в зависимости от стадии )) (-)
 

конечно. Вы посмотрите, кто на рынках капустой торгует (-)
 

Не знаю, не квасила;-)))