ДА!!!!!!!!!!! Сеньк ю! :-) (-)

тра-та-та строчит пулеметчик :-)...

Ждем очереного отчета про яйца :-) (-)

бабах бабах! (очередь из взрывающихся свч-печек)

а конкретнее?:))))(-)
 

точное описание (опять сварила-расскажу пошагово)
 

(очень уж хочется, чтобы получилось и одной мечтой у людей станет меньше:)). Значит так: Взяла я сейчас маленькую кастрюльку, скорее похожую на большую кружку. Налила туда 1 литр холодной воды (это было где-то 2/3 общего объема кастрюли).Кастрюля-металлическая, из нержавейки. Поставила на сильный огонь и влила 1 столовую ложку уксуса.Когда вода нагрелась и в кастрюле все дно было в пузырьках, я разбила в пиалку яйцо, потом аккуратно спустила это яйцо в кастрюлю. Повторяю:вода не кипела, а была горячей с пузырьками. Вода сразу помутнела, яйцо оставалось где-то на дне. Как только минуты через 3-4-5 вода закипела и забурлила,я ее выключила. Потом меня отвлек воплями ребенок и я забыла про яйцо минуты на 2, так оно и лежало в воде. Когда я его достала (простой ложкой),положила на тарелку, то оно было абсолютно идеально, не переваренное, как раз вмеру твердое сверху и всмятку внутри.Очень классно в него тостик помакать. ДеУки! Сделайте точно так же и должно 100% получиться!:)))))Ато я уже переживаю прямо:)))А фотик у меня месяц назад сперли, ато я бы вам фотоотчет забабахала:))

Ну я не знаю :-), ну придумай што-нибудь! (-)

что значит "вода помутнела"?? это белок взорвался?? вы хотите сказать, что он потом САМ вокруг желтка собирается???

ну.....суп еще умею гороховый:)
 

тоже повар готовил, а я смотрела и теперь дома часто делаю. Еще там в Англии очень любили крем-брюле на десерт. Овсянку все ели с коричневым сахаром-супер как вкусно. Еще там научилась быстро разделывать грейпфруты, не оставляя совсем горькой пленки.Еще полубила очень вкусный и жутко неполезный bacon-egg-sandwich. Это делаешь 2 тоста (квадратные, а не половинчатые и не треугольные), жаришь глазунью из 2 яиц и грилишь (можно и пожарить) кусочек бекона. Кладешь на хрустящий тост кусочек бекона (лучше, если все сало из него вытопится, чтобы хрустел) и 2 яйца, чтобы желток был жидкий. А сверху кладешь второй тост. Потом сэндвич режешь подиагонали на 2 треугольничка и....очень даже это душевненько. Бекончик хрустит, желточек капает:)Потом еще вспомню-напишу.

нет(гы-гы!) я щас прямо тут и сдохну:)))))
 

Значит так: вода помутнела немного, потому что хоть основная часть белка и сгруппировалась вокруг желтка (кстати,не сразу сгруппировалась, а постепенно), но какая-то часть (может и не белок, а пленка или какая другая хрень) все-таки чуть-чуть расплывается и от этого вода становится мутноватой, но потом, когда закипит, опять станет прозрачной, просто на краях кастрюли будет немного плавать что-то вроде маленьких хлопьев. А когда яйцо только опускаешь, сначала белок плавает ШИРОКО вокруг желтка, а потом, видимо благодаря уксусу,поджимается и яйцо становится аккуратно-круглое. Почти идеальной формы.

ну блин значит он САМ вокруг желтка налипает? там выше сто мессаджей от Марины Д., где она его ложкой ковыряет вокруг. А вы-то что-нидь делали для его группирования или нет все-таки?? Вы пишите "нет" - тогда что именно вы сделали?:-)(приготовила пулемет)

Какой ценный человек оказался среди нас. Не бросайте на произвол судьбы. Помогите-научите.

Это оно? Или покультурней должно выглядеть?

похоже. Длоя первого раза очень хорошо
 

Со временем белок будет поглаже(не такой шороховатый) и желток, по-моему, немного переварили, он стал уже совсем светлым (или это у меня такие цвета на компе?)Желток был всмятку?

ниче не делала
 

все, что я делала, я пошагово уже написала. А если не написано, то значит не делала! КЛЯНУСЬ!:)

Желток был жиииденький... мням :-)(-)

да я не бросаю,я тут уже 2 раза яйца варила с вами и всё расписала:)

А как быть в водоворотом, в воронку которого рекомендуется вливать яйцо?

не делала
 

сначала хотела с воронкой, но у меня кастрюля с ручкой (типа сковородки) и в том месте, где приделывается ручка, что-то типа твыпирающих наружу болтов. Поэтому кагда я стала крутить ложкой воду, воронка не получалась, болты мешали ложке проделывать ровный круг. Поэтому я подождала, пока вода немного успокоится и спустила яйцо из пиалки. Но я точно помню, что воронка не обязательна. Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа, а потом просто проверяла ложкой их готовность.

Спасибо, научите еще чему-нибудь необычному.

я раньше любила вкусно готовить(но редко:))
 

делала всякие там стейки в апельсиновых корках,многослойные заливные и пирожки на один укус. Но с замужеством это стало не особо нужно(у мужа клинический пищевой консерватизм и кроме жареной курицы у нас стальное считается "от лукавого":))))))Потом родился ребенок и меня было уже никому не заставить готовить что-то дольше 20 минут:) Так что я потеряла уже квалификацию. Но если что-то вспомню из ТОЙ жизни-обязательно напишу:)

)) не ну точно, вечером буду пробовать, нет сил больше каждый день как зомби читать этот топик)))))

Спасибо.

Вот читала я вас, девушки, читала... Не вынесла душа поэта, пошла и попробовала. Вот. В реале оно симпатичней выглядит.

щаз всех закидаю тухлыми яйцами!!!! Нельзя здесь говорить, что у вас получилось. В моем топике можно говорить только, что у вас тоже НЕ получилось!!!!!!!!!!!!!!!!! Я просто рыдаю - ну почему оно не склеивается у меня, ну почему ну почему? (бьется головой об стену).

ой ну не могу) обещаю что у меня НЕ получится)-

Да куда уж культурнее! Шедевр у Вас, девушка! Верх кулинарного искусства!

Все, дамы, вы меня достали. Я уже кофе ложечкой размешиваю, а сама думаю про воронку в нем :)

Все, сегодня буду варить это чертово яйцо в уксусе. Благо дома еще 36 яиц осталось.

Шапка, не переживай, у меня стопудово не получится, у меня уксус неправильный, только винный или яблочный, обычного нет.

Я поняла, у меня белок очень очень жидкий. Он в воде РАСТВОРЯЕТСЯ сначала, до того как побелеет и затвердеет, растворяется просто как жидкость в жидкости. От жидкости ведь нельзя ожидать, что после залива в воду она останется в форме сосуда, из которого была вылита. Где взять яйца с густым белком?

Откуда у тебя тухлые яйца? (подозрительно) неужели у тебя яйца остаются тухнуть, не дождаясь участи быть опашоченными? Лююююдиииии, Шапка мухлюет, яца не пашотит! Ату ее!

клиника :-), вернее тебя заклинило на яйцах :-), переходи на што-нить другое, ну их!!!!!! Не мучай себя, я тебе сказала, что форму привезу!

Так вот почему они у тебя не пашотятся! Потому что тухлые! Что ж ты всем голову морочишь? Марш на рынок за свежайшими!

А обычный разве не яблочный?

А у меня только рисовый. :-)

Я те поковыряю! :-) (-)

мож все-таки подморозить?(-)

Поля! Иди уже в МГ! Там Ваше место, Вас на кухню ни-ни, у вас яйца разлетаюся.

Кстати да, если яйца несвежие, то они как-то растекаются быстрее. Вобщем жиже они. Так что треба сежайшие искать :-)

Шапке совет завести кур-несушек :-) (-)
 

:))) это определенно мысль! так будет намного удобнее хранить прямо в курах белки для суфле в кол-ве 50 штук, котореы остались не помню от чего:-)))))

Простите меня, Шапочка, у меня больше никогда-никогда не получится, честное пионерское! Давайте я лучше из этих тухлых яиц яйца-пашот сварю :-D

А головой о стенку не надо, не надо, яйца так не варят обычно. Для варки яиц нужно буддийское спокойствие и состояние вселенского просветления. Тогда одною силой мысли весь-весь белок соберется воедино (и из других яиц прибежит), и настанет вселенский оргазм безмерного счастья.

Теперь о насущном. Похоже, надо стараться не разрушить структуру белка, когда в пиалу его выливаешь. То есть чтоб он из скорлупы одним комком выпал, а не стекал с нее долго и упорно. И в воду одним движением, быстро вливать. Я с воронкой делала :-)

так вот где собака зарыта :о)) (+)
 

"Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа"

в ресторан надо на тренировки ходить.
Или кастрюлька-кружечка волшебная была. Одно из двух!

Опыт положительный!!! (Шапке не читать)(+)
 

Сварила. Воду вскипятила до пузырьков на дне, добавила 2 столовых ложки яблочного уксусу (ну и запах пошел!), вылила из маленькой чашечки яйцо. Оно как-то сразу сгруппировалось и ко дну прилипло. Над ним немного повисла "мантия" из ошметков белка. Я дала ему немного схватиться и отколупала ложкой от дна. Оно продолжало сжиматься. Поварила минуты 4 и вынула. Белок облепил желток. Консистенция белка - пузырчатая и неровная. Желток полужидкий (чуток переварила). Вкус - не ахти, мне больше нравится, когда белок гладкий и плотный.

Прилагаю фотки (муж смотрел как на окончательно сдвинувшуюся: варю яйцо и протоколирую...).

Кстати, свежесть легко проверить следующим способом: налить в стакан воды и опустить туда яйцо. Свежее должно утонуть и залечь на дне :-). Менее свежее всплывет к поверхности - воздуха уже много внутри. Если больше половины яйца находится над водой - как раз такое подойдет для пашота из тухлых яиц :-).

Я до этого топика вобще не осознавала, что эти яйца трудно приготовить. В отеле у повара стояла кастрюлька эта несчастная и в нее регулярно разбивались яйца и вытаскивались. Потом я сама стала делать. Этот топик определенно тешит мое самолюбие (гы-гы!):))

Девушки, этот топик - шедевр! Его нужно выпустить отдельной книгой :-)

По-моему, в соленуб воду. Нас так на труде (20 лет назад :)) училию То есть, наверное и в обычную воду, но у нее плотность меньше - всплывут только пригодные для пашота из совсем тухлых яиц....

Шапк, может размер неудачный? А если перепелиные взять. Или наоборот <strike>крокодильи</strike> страусиные какие-нибудь?

Size doesn't matter!

Так совсем тухлые можно отсеить, я не знала что этот способ работает просто на подлежавших.

Шапка, Ваш топик даже меня соблазнил приготовить это чудо кулинарии! Учитывая что я ненавижу яйца всмятку и "в мешочек", а от запаха уксуса начинаю бегать по потолку! Сварила сегодня 2 яйца в одной кастрюле. Не получилось, млин! Желтки почему-то круглыми шариками "сидели" на своих кусках белка. Остальной белок в виде длинного шлейфа плавал по кастрюле. Вечером опять попробую :-).

Крокодильи, ага :-) Шапка, разводи на балкончике крокодильчиков! или в ванной :-)

Нет сил читать все советы, но как опытный птицевод скажу - чем старее яйцо, тем жиже белок. Правда бывают и другие причины "жидкого" белка. В 1% случаев. В остальных - увы, но яйцо почти тухлое ;-)

может, их в киндер-сюрпризе варить?
 

Способ определить СВЕЖЕЕ яйцо. Надо вылить его АККУРАТНО на гладкую, ровную поверхность. У свежего яйца белок не растекается сильно, а как бы "стремится" к жетку. Кроме того - сам белок имеет неравномерную поверхность. Он как бы состоит из двух частей. Та, что ближе к центру - выше и практически кругленькая вокруг желтка. Переход между двумя фазами белка - СТУПЕНЬКОЙ! Чем старше яйцо - тем менее заметен переход. Он как бы сглаживается. Иногда вот наверное видели такую ступеньку на белке в яичнице-глазунье? так вот это и есть признак - наисвежайшего яйца.

Мы вроде уже выяснили, что так ведут себя не свежие яйца.

ЗЫ А может как раз наоборот?

А что значит "свои куски белка"??? У каждого желтка, что ли, есть свой собственный кусок из общего количества белка, налитого в каждое яйцо? Свой кусок белка навсегда с желтком, а остальная часть белка - как молодой лев или волк-самец, уходит из стаи и бродит по кастрюле, пока не прибьется куда нибудь (к стае или стенке кастрюли, с помощью ложки или самостоятельно).

И что потом делать с вылитым на гладкую ровную поверхность яйцом? Слизать его языком с громким всхлюпом? Это как проверять целостность презервативов, надувая их.

Ну да. Я оба яйца булькнула в кастрюлю, и белок не стал вокруг желтка концентрироваться, а собрался только с одной стороны. Получилось 2 толстеньких тарелочки из белка, на каждой тарелочке свой шарик-желток. Плюс 2 полупрозрачных шлейфа (тонких, но днинных) плавают по кастрюле.

Блииииин, и что теперь делать? :-( На вид нормальные были яйца, не отличишь от настоящих.

Какая то картина солнечной галактики с кольцами сатурна и кометами в отдельно взятой кастрюле

Пожарить из него яичницу-болтушку. Кинуть в фарш... Блин, да много чего можно. Я же не на стол предлагала вылить! А, например, в большую мелкую тарелку. Ну или на поднос какой. А варить !на пашот" - другие яйца из этого "проверенного" десятка.

А проверить презик надуванием - надо ПОСЛЕ п/а. Что бы удостовериться, что он не порвался и принять меры, если это произошло.

а сперму куда?
 

Меня продавцы в супермаркете уже знают - я как сумасшедшая прихожу каждый день и внимательно разглядываю даты на коробках с яйцами :-)

:-) меня щас выгонят с работы ! (-)
 

Я знаю, что делать. Слушайте, яйца нужно варить в скорлупе, а потом, когда сварится, аккуратненько, чтобы не повредить яйцо, скорлупу счистить. Здорово придумала?

Шапк, ты если посмотрела-таки мои фотки вверху, там видно, что вокруг яйца в кастрюле в мутной воде типа крабовидной туманности нечто. Ну точно как шлейф от кометы. Это, видно, один из признаков правильности...

Что значит куда? Или Вы думаете, что презик со спермой внутри не надуется? Прекрасно надуется. ;-)

Хватит на работе сидеть,у тебя муж болеет,беги ему пашот вари.

Боже! Как все просто :-) (-)

Супер :-) Но это не для нас :-P. Я тут предложила растворить скорлупу яйца уксусом, получится пленочный мешок с яйцом. Его и варить. Но никто не соглашается пока... :-(

А откуда в яйцах сперма?????!!!!! (я еще не все прочитала :-))...

Будем думать дальше. Как там по латыни Ab ovo?

оно будет скатываться с моей эротической фантазии. А мне надо такое чтобы было правильной пашотной формы - приплюснутое от собственной тяжести при варке голышом.

На первой фотке? точно какая то туманность. Все, приехали, ответ на главный в мире вопрос - 42.

:-) Видали?! "...при варке голышом..." во как эротика шарахнула :-). Шапка, ты прелесть! ;-) чесслово!

Это ты о чем? :)))))))))))))))))) (-)
 

всееее, не могу :)))))))))))) (-)
 

Я уже лавно не могу :-), а сюда так и тянет, весело тут! (-)

Это еще одни шедевр! "На вид нормальные были яйца, не отличишь от настоящих"... Девы! ну невозможно так больше ржать!!!!!!!!!!

От Москвы, до самых, до окраин,

С южных гор до северных морей,

Дружно деуки яйца варят-варят,

Начитавшись Шапкиных страстей!!!
:-P

:)))))))))))))))))))))))))))))))) Вещь! (-)

О! Прямо как в ресторане:)))))))))(-)
 

Вчера ночью разбудила весь дом
 

Ну это правда совсем невозможно читать!!! Сегодня весь день болят мышцы живота (хотя, вообще-то, это отдельная тема :-)).

Дальше будете смеяться вы. Муж, утро, кухня, завтрак. Непередаваемый запах горячего испаряющегося уксуса. Обалдевший ребенок, забывший произнести коронное утреннее АМ!... Разруха. Яичная скорлупа на полу и прочих поверхностях... Сейчас я знаю, что ОНИ были тухлые, но утром... Бедная няня, она так и не поняла что такое "пашот"... С мужем уже помирились :-)

PS Половина белка отправилась в странствие по кастрюле и не вернулась. Вторая половина таки притулилась к желтку и красиво сгруппировалась. Почему красиво? Потому что желток прилип ко дну :-) Выложенный на тарелку (пардон, хлеба подходящего в доме не оказалось) шедевр напоминал недорасчлененного осьминога. Итого: я знаю, я научусь. Главное - сохранить семью! :-)

и вас вылечат :-), и нас вылечат :-) , это только начало, погоди, вот Шапка новую тему откроет :-)!

Минуточку!
 

От чего вылечат??? Они на вкус "ничем от нормальных не отличались" :-) Может все-таки не совсем тухлые были, так просто, второй свежести??? :-)

Лююююди!!! Научите меня сохранять топик из форума так, чтоб каждое сообщение сразу видно было! Пожалуйста!!! Я распечатаю этот шедевр и в минуты грусти буду лечить депрессию яйцами-пашот от Шапки! Очень прошу, научите!!!!

Яйца от шапки - это хорошо звучит. Вслух только на работе не говорите, народ не поймет.

А никто и не говорит, что они были невкусные :-), нас тут всех заклинило на яйцах :-), вот и все.

Вкусные - не вкусные, а муж есть отказался!
 

:-) Попросил поджарить для приятности. Он, видите ли альбиносов не ест :-)

А соус к ним сделала? Вот! весь изюм в соусе! (-)

Про изюм в рецепте ни буквы, между прочим!
 

Могу похвастаться! Первый раз в жизни подумала перед тем как орать не своим голосом :-) Я про соус инфу пропустила сначала, зато теперь могу с гордостью сказать, что прочитала весь топик построчно! :-) Уф. Соус нашла :-) А задача усложнилась. Я ведь из спортивного интереса попробовала сварить яйцо (всего-то!), а теперь хочу и маффин поджареный и бекони соус и... В общем, всю чужую эротическую фантазию :-) Это не интернет вызывает привыкание, это гораздо хуже!

О! это, я тебе скажу, такая зараза! Один раз стоит попробовать и все - пиши пропало! :-) А яйца что, они и в Африке яйца ;-).

Яйцо от Шапки - фото
 

Шапка, отвечает форма моего яйцо твоим фантазиям? :-)

Варила по рецепту Натуни, без воронок, ложек и прочих механич. приспособлений. В самом конце ( вода была мутная, не видно было как яйцо сформировалось) я все-таки ему устроила водоворот, ну чтобы этот эпизод в варке тоже присутствовал :-), но , по-моему, можно было и без него обойтись.

Только оно не хотело фотографироваться на белой тарелочке, пришлось снять его на синей крышке.

Вкус очень нежный и желка и белка, мне намного больше понравилось, чем в скорлупе в смятку.
А сам процесс! :-)

Уйди! Уйди ради Бога! ААААА! Я ж серьезно отвечаю как последняя дура. Ну вот - деть зашевелился. Ночь, спать пора а я тут под столом валяюсь.

хихи
 

сиротливо смотрится на тосте ваше яйцо :о)
А вот в Перу едят бутер с яйцом: выливаешь яйцо на сковородку, протыкаешь желток с двух сторон, солишь, через минутку первернуть, обжарить с другой стороны и... на хлеб его! Я еще кутчуп а чуток капаю. ням.

Столько народу вылечить - невозможно! Прощще - растрелять

Щас она тебя в Яндекс отправит или в угол поставит :-). (+)

Пы.Сы. а крышечку я узнала :-), прям родная можно сказать. :-) Пока! я ушла домой.

:-) (-)

Ну все! У меня уже муж в азарт вошел. Я ему фотку на работу послала, он сказал, что как только домой придет будет яйца варить вот таким образом и * не мешай мне, я сам* говорит. :-))))
Только от моих инструкций он будет отбиваться, а топик-то не читал, интересно, сколько он яиц перепортит, прежде чем у него выйдет? :-)))

"В самом конце ( вода была мутная, не видно было как яйцо сформировалось) я все-таки ему устроила водоворот, ну чтобы этот эпизод в варке тоже присутствовал"

Господи! Я сейчас вот прямо тут и сдохну!:))))))))))))Как же я жалею, что такой простой рецепт дала! Надо было еще, чтобы яйцу говорилась фамилия, плевалось в мутную воду через коленку и в воду кидался волос....мужа....не с головы(гы-гы!)

ЗЫ:Мой любимый топик за последние 5 лет:)))
ЗЫ ЗЫ: А яйцо шикарное получилось.