ДА!!!!!!!!!!! Сеньк ю! :-) (-)
тра-та-та строчит пулеметчик :-)... |
Ждем очереного отчета про яйца :-) (-)
|
бабах бабах! (очередь из взрывающихся свч-печек)
|
а конкретнее?:))))(-)
|
точное описание (опять сварила-расскажу пошагово)
(очень уж хочется, чтобы получилось и одной мечтой у людей станет меньше:)). Значит так: Взяла я сейчас маленькую кастрюльку, скорее похожую на большую кружку. Налила туда 1 литр холодной воды (это было где-то 2/3 общего объема кастрюли).Кастрюля-металлическая, из нержавейки. Поставила на сильный огонь и влила 1 столовую ложку уксуса.Когда вода нагрелась и в кастрюле все дно было в пузырьках, я разбила в пиалку яйцо, потом аккуратно спустила это яйцо в кастрюлю. Повторяю:вода не кипела, а была горячей с пузырьками. Вода сразу помутнела, яйцо оставалось где-то на дне. Как только минуты через 3-4-5 вода закипела и забурлила,я ее выключила. Потом меня отвлек воплями ребенок и я забыла про яйцо минуты на 2, так оно и лежало в воде. Когда я его достала (простой ложкой),положила на тарелку, то оно было абсолютно идеально, не переваренное, как раз вмеру твердое сверху и всмятку внутри.Очень классно в него тостик помакать. ДеУки! Сделайте точно так же и должно 100% получиться!:)))))Ато я уже переживаю прямо:)))А фотик у меня месяц назад сперли, ато я бы вам фотоотчет забабахала:))
|
Ну я не знаю :-), ну придумай што-нибудь! (-)
|
что значит "вода помутнела"?? это белок взорвался?? вы хотите сказать, что он потом САМ вокруг желтка собирается???
|
ну.....суп еще умею гороховый:)
тоже повар готовил, а я смотрела и теперь дома часто делаю. Еще там в Англии очень любили крем-брюле на десерт. Овсянку все ели с коричневым сахаром-супер как вкусно. Еще там научилась быстро разделывать грейпфруты, не оставляя совсем горькой пленки.Еще полубила очень вкусный и жутко неполезный bacon-egg-sandwich. Это делаешь 2 тоста (квадратные, а не половинчатые и не треугольные), жаришь глазунью из 2 яиц и грилишь (можно и пожарить) кусочек бекона. Кладешь на хрустящий тост кусочек бекона (лучше, если все сало из него вытопится, чтобы хрустел) и 2 яйца, чтобы желток был жидкий. А сверху кладешь второй тост. Потом сэндвич режешь подиагонали на 2 треугольничка и....очень даже это душевненько. Бекончик хрустит, желточек капает:)Потом еще вспомню-напишу.
|
нет(гы-гы!) я щас прямо тут и сдохну:)))))
Значит так: вода помутнела немного, потому что хоть основная часть белка и сгруппировалась вокруг желтка (кстати,не сразу сгруппировалась, а постепенно), но какая-то часть (может и не белок, а пленка или какая другая хрень) все-таки чуть-чуть расплывается и от этого вода становится мутноватой, но потом, когда закипит, опять станет прозрачной, просто на краях кастрюли будет немного плавать что-то вроде маленьких хлопьев. А когда яйцо только опускаешь, сначала белок плавает ШИРОКО вокруг желтка, а потом, видимо благодаря уксусу,поджимается и яйцо становится аккуратно-круглое. Почти идеальной формы.
|
ну блин значит он САМ вокруг желтка налипает? там выше сто мессаджей от Марины Д., где она его ложкой ковыряет вокруг. А вы-то что-нидь делали для его группирования или нет все-таки?? Вы пишите "нет" - тогда что именно вы сделали?:-)(приготовила пулемет)
|
Какой ценный человек оказался среди нас. Не бросайте на произвол судьбы. Помогите-научите.
|
Вложений: 1
Это оно? Или покультурней должно выглядеть?
|
похоже. Длоя первого раза очень хорошо
Со временем белок будет поглаже(не такой шороховатый) и желток, по-моему, немного переварили, он стал уже совсем светлым (или это у меня такие цвета на компе?)Желток был всмятку?
|
ниче не делала
все, что я делала, я пошагово уже написала. А если не написано, то значит не делала! КЛЯНУСЬ!:)
|
Желток был жиииденький... мням :-)(-)
|
да я не бросаю,я тут уже 2 раза яйца варила с вами и всё расписала:)
|
А как быть в водоворотом, в воронку которого рекомендуется вливать яйцо?
|
не делала
сначала хотела с воронкой, но у меня кастрюля с ручкой (типа сковородки) и в том месте, где приделывается ручка, что-то типа твыпирающих наружу болтов. Поэтому кагда я стала крутить ложкой воду, воронка не получалась, болты мешали ложке проделывать ровный круг. Поэтому я подождала, пока вода немного успокоится и спустила яйцо из пиалки. Но я точно помню, что воронка не обязательна. Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа, а потом просто проверяла ложкой их готовность.
|
Спасибо, научите еще чему-нибудь необычному.
|
я раньше любила вкусно готовить(но редко:))
делала всякие там стейки в апельсиновых корках,многослойные заливные и пирожки на один укус. Но с замужеством это стало не особо нужно(у мужа клинический пищевой консерватизм и кроме жареной курицы у нас стальное считается "от лукавого":))))))Потом родился ребенок и меня было уже никому не заставить готовить что-то дольше 20 минут:) Так что я потеряла уже квалификацию. Но если что-то вспомню из ТОЙ жизни-обязательно напишу:)
|
)) не ну точно, вечером буду пробовать, нет сил больше каждый день как зомби читать этот топик)))))
|
Спасибо.
|
Вложений: 1
Вот читала я вас, девушки, читала... Не вынесла душа поэта, пошла и попробовала. Вот. В реале оно симпатичней выглядит.
|
щаз всех закидаю тухлыми яйцами!!!! Нельзя здесь говорить, что у вас получилось. В моем топике можно говорить только, что у вас тоже НЕ получилось!!!!!!!!!!!!!!!!! Я просто рыдаю - ну почему оно не склеивается у меня, ну почему ну почему? (бьется головой об стену).
|
ой ну не могу) обещаю что у меня НЕ получится)-
|
Да куда уж культурнее! Шедевр у Вас, девушка! Верх кулинарного искусства!
|
Все, дамы, вы меня достали. Я уже кофе ложечкой размешиваю, а сама думаю про воронку в нем :)
Все, сегодня буду варить это чертово яйцо в уксусе. Благо дома еще 36 яиц осталось. Шапка, не переживай, у меня стопудово не получится, у меня уксус неправильный, только винный или яблочный, обычного нет. |
Я поняла, у меня белок очень очень жидкий. Он в воде РАСТВОРЯЕТСЯ сначала, до того как побелеет и затвердеет, растворяется просто как жидкость в жидкости. От жидкости ведь нельзя ожидать, что после залива в воду она останется в форме сосуда, из которого была вылита. Где взять яйца с густым белком?
|
Откуда у тебя тухлые яйца? (подозрительно) неужели у тебя яйца остаются тухнуть, не дождаясь участи быть опашоченными? Лююююдиииии, Шапка мухлюет, яца не пашотит! Ату ее!
|
клиника :-), вернее тебя заклинило на яйцах :-), переходи на што-нить другое, ну их!!!!!! Не мучай себя, я тебе сказала, что форму привезу!
|
Так вот почему они у тебя не пашотятся! Потому что тухлые! Что ж ты всем голову морочишь? Марш на рынок за свежайшими!
|
А обычный разве не яблочный?
А у меня только рисовый. :-) |
Я те поковыряю! :-) (-)
|
мож все-таки подморозить?(-)
|
Поля! Иди уже в МГ! Там Ваше место, Вас на кухню ни-ни, у вас яйца разлетаюся.
|
Кстати да, если яйца несвежие, то они как-то растекаются быстрее. Вобщем жиже они. Так что треба сежайшие искать :-)
|
Шапке совет завести кур-несушек :-) (-)
|
:))) это определенно мысль! так будет намного удобнее хранить прямо в курах белки для суфле в кол-ве 50 штук, котореы остались не помню от чего:-)))))
|
Простите меня, Шапочка, у меня больше никогда-никогда не получится, честное пионерское! Давайте я лучше из этих тухлых яиц яйца-пашот сварю :-D
А головой о стенку не надо, не надо, яйца так не варят обычно. Для варки яиц нужно буддийское спокойствие и состояние вселенского просветления. Тогда одною силой мысли весь-весь белок соберется воедино (и из других яиц прибежит), и настанет вселенский оргазм безмерного счастья. Теперь о насущном. Похоже, надо стараться не разрушить структуру белка, когда в пиалу его выливаешь. То есть чтоб он из скорлупы одним комком выпал, а не стекал с нее долго и упорно. И в воду одним движением, быстро вливать. Я с воронкой делала :-) |
так вот где собака зарыта :о)) (+)
"Я в ресторане вобще варила по 5-6-7 яиц и спускала их в воду неравномерно, а по мере поступления заказа"
в ресторан надо на тренировки ходить. Или кастрюлька-кружечка волшебная была. Одно из двух! |
Опыт положительный!!! (Шапке не читать)(+)
Вложений: 3
Сварила. Воду вскипятила до пузырьков на дне, добавила 2 столовых ложки яблочного уксусу (ну и запах пошел!), вылила из маленькой чашечки яйцо. Оно как-то сразу сгруппировалось и ко дну прилипло. Над ним немного повисла "мантия" из ошметков белка. Я дала ему немного схватиться и отколупала ложкой от дна. Оно продолжало сжиматься. Поварила минуты 4 и вынула. Белок облепил желток. Консистенция белка - пузырчатая и неровная. Желток полужидкий (чуток переварила). Вкус - не ахти, мне больше нравится, когда белок гладкий и плотный.
Прилагаю фотки (муж смотрел как на окончательно сдвинувшуюся: варю яйцо и протоколирую...). |
Кстати, свежесть легко проверить следующим способом: налить в стакан воды и опустить туда яйцо. Свежее должно утонуть и залечь на дне :-). Менее свежее всплывет к поверхности - воздуха уже много внутри. Если больше половины яйца находится над водой - как раз такое подойдет для пашота из тухлых яиц :-).
|
Я до этого топика вобще не осознавала, что эти яйца трудно приготовить. В отеле у повара стояла кастрюлька эта несчастная и в нее регулярно разбивались яйца и вытаскивались. Потом я сама стала делать. Этот топик определенно тешит мое самолюбие (гы-гы!):))
|
Девушки, этот топик - шедевр! Его нужно выпустить отдельной книгой :-)
|
По-моему, в соленуб воду. Нас так на труде (20 лет назад :)) училию То есть, наверное и в обычную воду, но у нее плотность меньше - всплывут только пригодные для пашота из совсем тухлых яиц....
|
Шапк, может размер неудачный? А если перепелиные взять. Или наоборот <strike>крокодильи</strike> страусиные какие-нибудь?
|
Size doesn't matter!
|
Так совсем тухлые можно отсеить, я не знала что этот способ работает просто на подлежавших.
|
Шапка, Ваш топик даже меня соблазнил приготовить это чудо кулинарии! Учитывая что я ненавижу яйца всмятку и "в мешочек", а от запаха уксуса начинаю бегать по потолку! Сварила сегодня 2 яйца в одной кастрюле. Не получилось, млин! Желтки почему-то круглыми шариками "сидели" на своих кусках белка. Остальной белок в виде длинного шлейфа плавал по кастрюле. Вечером опять попробую :-).
|
Крокодильи, ага :-) Шапка, разводи на балкончике крокодильчиков! или в ванной :-)
|
Нет сил читать все советы, но как опытный птицевод скажу - чем старее яйцо, тем жиже белок. Правда бывают и другие причины "жидкого" белка. В 1% случаев. В остальных - увы, но яйцо почти тухлое ;-)
|
может, их в киндер-сюрпризе варить?
|
Способ определить СВЕЖЕЕ яйцо. Надо вылить его АККУРАТНО на гладкую, ровную поверхность. У свежего яйца белок не растекается сильно, а как бы "стремится" к жетку. Кроме того - сам белок имеет неравномерную поверхность. Он как бы состоит из двух частей. Та, что ближе к центру - выше и практически кругленькая вокруг желтка. Переход между двумя фазами белка - СТУПЕНЬКОЙ! Чем старше яйцо - тем менее заметен переход. Он как бы сглаживается. Иногда вот наверное видели такую ступеньку на белке в яичнице-глазунье? так вот это и есть признак - наисвежайшего яйца.
|
Мы вроде уже выяснили, что так ведут себя не свежие яйца.
ЗЫ А может как раз наоборот? |
А что значит "свои куски белка"??? У каждого желтка, что ли, есть свой собственный кусок из общего количества белка, налитого в каждое яйцо? Свой кусок белка навсегда с желтком, а остальная часть белка - как молодой лев или волк-самец, уходит из стаи и бродит по кастрюле, пока не прибьется куда нибудь (к стае или стенке кастрюли, с помощью ложки или самостоятельно).
|
И что потом делать с вылитым на гладкую ровную поверхность яйцом? Слизать его языком с громким всхлюпом? Это как проверять целостность презервативов, надувая их.
|
Ну да. Я оба яйца булькнула в кастрюлю, и белок не стал вокруг желтка концентрироваться, а собрался только с одной стороны. Получилось 2 толстеньких тарелочки из белка, на каждой тарелочке свой шарик-желток. Плюс 2 полупрозрачных шлейфа (тонких, но днинных) плавают по кастрюле.
|
Блииииин, и что теперь делать? :-( На вид нормальные были яйца, не отличишь от настоящих.
|
Какая то картина солнечной галактики с кольцами сатурна и кометами в отдельно взятой кастрюле
|
Пожарить из него яичницу-болтушку. Кинуть в фарш... Блин, да много чего можно. Я же не на стол предлагала вылить! А, например, в большую мелкую тарелку. Ну или на поднос какой. А варить !на пашот" - другие яйца из этого "проверенного" десятка.
|
А проверить презик надуванием - надо ПОСЛЕ п/а. Что бы удостовериться, что он не порвался и принять меры, если это произошло.
|
а сперму куда?
|
Меня продавцы в супермаркете уже знают - я как сумасшедшая прихожу каждый день и внимательно разглядываю даты на коробках с яйцами :-)
|
:-) меня щас выгонят с работы ! (-)
|
Я знаю, что делать. Слушайте, яйца нужно варить в скорлупе, а потом, когда сварится, аккуратненько, чтобы не повредить яйцо, скорлупу счистить. Здорово придумала?
|
Шапк, ты если посмотрела-таки мои фотки вверху, там видно, что вокруг яйца в кастрюле в мутной воде типа крабовидной туманности нечто. Ну точно как шлейф от кометы. Это, видно, один из признаков правильности...
|
Что значит куда? Или Вы думаете, что презик со спермой внутри не надуется? Прекрасно надуется. ;-)
|
Хватит на работе сидеть,у тебя муж болеет,беги ему пашот вари.
|
Боже! Как все просто :-) (-)
|
Супер :-) Но это не для нас :-P. Я тут предложила растворить скорлупу яйца уксусом, получится пленочный мешок с яйцом. Его и варить. Но никто не соглашается пока... :-(
|
А откуда в яйцах сперма?????!!!!! (я еще не все прочитала :-))...
|
Будем думать дальше. Как там по латыни Ab ovo?
|
оно будет скатываться с моей эротической фантазии. А мне надо такое чтобы было правильной пашотной формы - приплюснутое от собственной тяжести при варке голышом.
|
На первой фотке? точно какая то туманность. Все, приехали, ответ на главный в мире вопрос - 42.
|
:-) Видали?! "...при варке голышом..." во как эротика шарахнула :-). Шапка, ты прелесть! ;-) чесслово!
|
Это ты о чем? :)))))))))))))))))) (-)
|
всееее, не могу :)))))))))))) (-)
|
Я уже лавно не могу :-), а сюда так и тянет, весело тут! (-)
|
Это еще одни шедевр! "На вид нормальные были яйца, не отличишь от настоящих"... Девы! ну невозможно так больше ржать!!!!!!!!!!
|
От Москвы, до самых, до окраин,
С южных гор до северных морей, Дружно деуки яйца варят-варят, Начитавшись Шапкиных страстей!!! :-P |
:)))))))))))))))))))))))))))))))) Вещь! (-)
|
О! Прямо как в ресторане:)))))))))(-)
|
Вчера ночью разбудила весь дом
Ну это правда совсем невозможно читать!!! Сегодня весь день болят мышцы живота (хотя, вообще-то, это отдельная тема :-)).
Дальше будете смеяться вы. Муж, утро, кухня, завтрак. Непередаваемый запах горячего испаряющегося уксуса. Обалдевший ребенок, забывший произнести коронное утреннее АМ!... Разруха. Яичная скорлупа на полу и прочих поверхностях... Сейчас я знаю, что ОНИ были тухлые, но утром... Бедная няня, она так и не поняла что такое "пашот"... С мужем уже помирились :-) PS Половина белка отправилась в странствие по кастрюле и не вернулась. Вторая половина таки притулилась к желтку и красиво сгруппировалась. Почему красиво? Потому что желток прилип ко дну :-) Выложенный на тарелку (пардон, хлеба подходящего в доме не оказалось) шедевр напоминал недорасчлененного осьминога. Итого: я знаю, я научусь. Главное - сохранить семью! :-) |
и вас вылечат :-), и нас вылечат :-) , это только начало, погоди, вот Шапка новую тему откроет :-)!
|
Минуточку!
От чего вылечат??? Они на вкус "ничем от нормальных не отличались" :-) Может все-таки не совсем тухлые были, так просто, второй свежести??? :-)
|
Лююююди!!! Научите меня сохранять топик из форума так, чтоб каждое сообщение сразу видно было! Пожалуйста!!! Я распечатаю этот шедевр и в минуты грусти буду лечить депрессию яйцами-пашот от Шапки! Очень прошу, научите!!!!
|
Яйца от шапки - это хорошо звучит. Вслух только на работе не говорите, народ не поймет.
|
А никто и не говорит, что они были невкусные :-), нас тут всех заклинило на яйцах :-), вот и все.
|
Вкусные - не вкусные, а муж есть отказался!
:-) Попросил поджарить для приятности. Он, видите ли альбиносов не ест :-)
|
А соус к ним сделала? Вот! весь изюм в соусе! (-)
|
Про изюм в рецепте ни буквы, между прочим!
Могу похвастаться! Первый раз в жизни подумала перед тем как орать не своим голосом :-) Я про соус инфу пропустила сначала, зато теперь могу с гордостью сказать, что прочитала весь топик построчно! :-) Уф. Соус нашла :-) А задача усложнилась. Я ведь из спортивного интереса попробовала сварить яйцо (всего-то!), а теперь хочу и маффин поджареный и бекони соус и... В общем, всю чужую эротическую фантазию :-) Это не интернет вызывает привыкание, это гораздо хуже!
|
О! это, я тебе скажу, такая зараза! Один раз стоит попробовать и все - пиши пропало! :-) А яйца что, они и в Африке яйца ;-).
|
Яйцо от Шапки - фото
Вложений: 2
Шапка, отвечает форма моего яйцо твоим фантазиям? :-)
Варила по рецепту Натуни, без воронок, ложек и прочих механич. приспособлений. В самом конце ( вода была мутная, не видно было как яйцо сформировалось) я все-таки ему устроила водоворот, ну чтобы этот эпизод в варке тоже присутствовал :-), но , по-моему, можно было и без него обойтись. Только оно не хотело фотографироваться на белой тарелочке, пришлось снять его на синей крышке. Вкус очень нежный и желка и белка, мне намного больше понравилось, чем в скорлупе в смятку. А сам процесс! :-) |
Уйди! Уйди ради Бога! ААААА! Я ж серьезно отвечаю как последняя дура. Ну вот - деть зашевелился. Ночь, спать пора а я тут под столом валяюсь.
|
хихи
сиротливо смотрится на тосте ваше яйцо :о)
А вот в Перу едят бутер с яйцом: выливаешь яйцо на сковородку, протыкаешь желток с двух сторон, солишь, через минутку первернуть, обжарить с другой стороны и... на хлеб его! Я еще кутчуп а чуток капаю. ням. |
Столько народу вылечить - невозможно! Прощще - растрелять
|
Щас она тебя в Яндекс отправит или в угол поставит :-). (+)
Пы.Сы. а крышечку я узнала :-), прям родная можно сказать. :-) Пока! я ушла домой. |
:-) (-)
|
Ну все! У меня уже муж в азарт вошел. Я ему фотку на работу послала, он сказал, что как только домой придет будет яйца варить вот таким образом и * не мешай мне, я сам* говорит. :-))))
Только от моих инструкций он будет отбиваться, а топик-то не читал, интересно, сколько он яиц перепортит, прежде чем у него выйдет? :-))) |
"В самом конце ( вода была мутная, не видно было как яйцо сформировалось) я все-таки ему устроила водоворот, ну чтобы этот эпизод в варке тоже присутствовал"
Господи! Я сейчас вот прямо тут и сдохну!:))))))))))))Как же я жалею, что такой простой рецепт дала! Надо было еще, чтобы яйцу говорилась фамилия, плевалось в мутную воду через коленку и в воду кидался волос....мужа....не с головы(гы-гы!) ЗЫ:Мой любимый топик за последние 5 лет:))) ЗЫ ЗЫ: А яйцо шикарное получилось. |
Текущее время: 21:27. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger