Снежка, навык появится со временем. Поскольку закипает все быстро, просто нужно подождать, когда закипит, сделать огонек поменьше и свободен. Конечно, нужно следить, чтобы не переливалась жидкость, но Вы найдете оптимальную температуру, при которой ничего убегать не будет. Чайник лучше электрический. Однозначно. На самом деле это самый хороший вариант - варочная панель, ведь обычные тэны (блины) тоже трескаются и портятся. Уж на что у меня дочка вся в облаках витает, даже она справляется. По-моему, чем дороже любая вещь тем большей аккуратности требуется в употреблении.

Если у Вас дома электическая плита, то лучше купить электрочайник, это удобнее и быстрее. А если что-то прольется или "убежит", то сразу тряпочкой вытереть и лучше поставить на другую конфорку, а эту почистить после остывания (иначе может сильно пригореть). Не вижу здесь никакой проблемы. Если у Вас обычная плита и что-то "убежало" - Вы сразу же вытираете или ждете, когда пригорит "навечно"? Большой плюс в стеклокерамике - это то, что можно поскоблить специальной лопаточкой (с лезвием), а вот белую эмалированную плиту так не почистишь: можно и эмаль снять. По вопросу о контроле: как и при любой готовке, есть операции, когда отойти нельзя (бульон закипает или нужно постоянно помешивать), а есть и такие, когда ставишь на маленький "огонек" и периодически проверяешь.

У меня постоянно что-то сбегает - то бульон, то
 

вода при варке картошки, спагетти и т.п. И ничего нашей стеклокерамике не делается. Я вам больше скажу - вот я однажды такоооое с ней учудила, плите нашей тогда было года 203 от роду. Делали ремонт на кухне, мебель сдвигали, плиту тоже отключали от сети и отодвигали. В связи с отсутствием свободного пространства мне пришла в голову идея использовать варочную поверхность для временного складирования посуды . Посуду составляла на пластмассовые подносики. Также решила воспользоваться моментом и почистить регуляторы на плите и, видимо, не досмотрела и 2 из них остались в положении включенных. На следующее утро я в полусне попросила мужа подключить плиту к сети. Сама опять легла спать. Проснулась от запаха - подноски и пластмассовый фильтр для воды прикипели к плите и издавали мерзкий запах плавящейся пластмассы. Ну, думали, надо будет менять варочную панель. Но решила таки скребком поскоблить - все соскоблилось, только в некоторых местах образовались маленькие сколы-выщерблинки. Запах какое-то время еще был небольшой. Но в целом варочной панелью можно было продолжать спокойно пользоваться, что мы и делаем. А новая варочная панель для нашей плиты обошлась бы примерно в 2/3 стоимости самой плиты.