Да я в курсе! Просто я по первому рецепту делала, а
 

к вашему сообщение приписалась, так как как раз яйца и не клала, а все равно не получилось.
Я тоже думаю, что проблема в том, что опала "шапка". Но этож как надо быстро замешивать тогда и печь!!!!!!!! :-0!!!!!!!!!
И на одну сковороду чтобы хватило, а то ведть ко второй порции все-равно шапка уже опадет!!! Или все-таки я чего-то недопонимаю?????

дык она частично гасится молочной кислотой,
 

( гасим, чтобы удалить привкус соды).основное выделение углекислого газа все
равно будет при нагревании, т.е при жарке.



Вот, например, в песочном тесте , в коврижках разных, московских пончиках и тд. сода есть, а молочно-кислого нет, но сода работает.


Я учитывание скорости приготовления теста могу понять только при выпечке, где используются взбитые яйца или белки.

http://www.kolobok.biz/?GroupId=77&ParentID=74&collapse=all - вот тут немножко.