Там (в твоем исходном посте) нагревание было для того, что в рис можно добавлять ТОЛЬКО горячую жидкость. Сама же упираешься в правильность и принципиальность техники. А в томатное ризотто было написано - ГОРЯЧИЙ томатный сок.


А сливки я добавляла только когда с грибами делала, в остальных случаях обходились большим количеством пармезана :-).

Я обычно на воде делаю:)А если на бульоне-как правило, это заранее сделанный бульон.Вино греть в микроволновке можно, пачкается один стакан, миски-терки для сыра вообще не проблема. Я имею в виду крупную посуду. А с мусакой-картошку варить-одна кастрюля, фарш обжарить-сковородка, баклажаны (если жарить) еще одна сковородка или ту мыть, а фарш перекладывать, значит плюс миска:), если баклажаны печь-значит форма для запекания, плюс еще маленькая сковородка чтобы муку подрумянить, если с бешамелем делать. Плюс еще форма, где мускак будет печься. итого, как минимум, две сковороды, кастрюля и пара форм для духовки:) А главное-время!:)

А зачем вообще в ризотто сливки?!

во-во:) В принципе, фаршированная щука, которую
 

я готовила пару-тройку раз тоже делается подобным методом, но поскольку шкуру без разрывов мне только однажды удалось снять, в остальных случаях я просто зашивала никтой порванные места. А курица, она ж не рыба, столько рельефных мест - поумелее ручки нужны явно:)

Оно такое кремистое получается, тягучее! Очень хорошее.

Странно. Может быть горячую уже после вина? Томатный сок идет вместо первого стакана бульона. Реально не помню, чтобы где нибудь читала насчет нагревания вина.

Не забыть про разделочные доски. А я картошку не отвариваю. Она сама отварится по дороге.

Слушай, на обеде заезжала домой, специально полезла искать рецепт ризотто, основной рецепт не нашла, нашла только твои комменты про добавки. Может, конечно, я ошиблась, но точно помню про то, что жидкость, которая вливается в рис, должна быть обязательно горячей.

Про запекание в духовке. С некоторых пор я очень активно пользуюсь фольгой и промасленой бумагой - выстилаю ими противни и формы. В результате - противни чистые остаются, только сполоснуть.

Хм...Надо попробовать! А слвики какие лучше, совсем жирные или стандартные, для готовки? В конце или в начале?